廣島縣三次市誕生世界第一的白蘇維濃！～Vinoble Vineyard～

在5月23日公佈的IWSC 2022（2022國際葡萄酒暨烈酒大賽）中，共有3款日本葡萄酒榮獲金牌。

★北海道Winery（北海道）／北島葡萄園 ～No.7～ Kerner 2019
★本坊酒造 Chateau Mars 穗坂日之城（山梨）／穗坂日之城 卡本內＆梅洛 晚收2018
★Vinoble Vineyard（廣島）／Sauvignon Blanc 2021

恭喜所有獲獎的酒莊！

IWSC（國際葡萄酒暨烈酒大賽）是每年於英國舉辦的歐洲最大型葡萄酒大賽之一。

這次獲獎中最受矚目的亮點之一，就是2021年才剛開幕的新酒莊「Vinoble Vineyard」的葡萄酒也榮獲了獎項。
在白蘇維濃（Sauvignon Blanc）項目中榮獲金牌的，僅有Vinoble Vineyard與紐西蘭馬爾堡的一家酒莊這兩家而已。
且兩者皆獲得了95分的高分。
也就是說，日本誕生了獲得世界最高分的白蘇維濃葡萄酒！

雖然自家酒莊是在去年才開幕，但其實橫町先生在業界早已是聲名遠播的人物。
他畢業於東京農業大學釀造科，之後在同屬廣島縣三次市的三次酒莊以及勝沼釀造學習釀酒，
其後更為許多酒莊提供釀造顧問服務。
此外，他也擔任葡萄苗木銷售公司「LAGPHASE」的專務取締役。
據說目前日本全國各地的酒莊裡，都有以LAGPHASE所培育的母株為源頭、並產出精彩葡萄酒的葡萄樹正在成長著。

拜訪酒莊時，當我詢問：「這片葡萄園栽種了什麼品種呢？」
他卻回答：「卡本內蘇維濃有3個克隆系、梅洛6個克隆系、席拉×2、西拉×2、黑皮諾114、115、667、777、828、943，UCD 5、6、Abel、mv6，還有Calera克隆系和加州系的克隆系……」
聽到這種超越品種等級、直接以克隆系回答的內容，著實讓我感到困惑。
他在業界可是相當有名的克隆系狂熱者呢。
就這樣，橫町先生用心且極具狂熱精神所生產的葡萄大受好評，除了提供給奧出雲酒莊之外，也供給其他數家酒莊，轉化為人氣葡萄酒。或許有些人也曾看過冠上「yokomachi」之名的葡萄酒吧。

這次，我們採訪了達成此一壯舉的釀酒師——橫町崇先生。

——請分享一下獲獎的心情！

在結果公布前，收到了IWSC事務局通知獲得金牌的電子郵件，看到的那一刻真的起雞皮疙瘩呢。
話雖如此，因為太不可思議而缺乏真實感，還讓身邊幾位工作人員也確認了一下，才終於深刻地感受到喜悅。
而現在線上商店接到了大量的訂單，讓我更加有了實感。

一直以來我都認為要在IWSC獲得金牌，是各大賽事中最困難的事情之一，
這次希望能成為讓更多人認識自家酒莊的契機，此外，也想知道自己的葡萄酒在世界上的評價或是定位
基於這兩個理由報名參賽。

——獲獎的白蘇維濃是如何釀造的呢

去年在盂蘭盆節和初秋時都有颱風來襲，降雨偏多，在栽培方面吃了不少苦頭，但相對地我們也在釀造上做了各種嘗試。
使用了3種乾燥酵母，分成3個槽觀察香氣的變化，也嘗試了野生酵母，以及進行橡木桶發酵。

在壓榨方面，也嘗試了整串壓搾、去梗破碎、過夜浸皮等多種方式，
最終邊觀察整體平衡邊調配成一瓶，結果打造出了一款風味濃郁、酒體平衡感極佳的葡萄酒。

—— 關於橫町先生對白蘇維濃的堅持與特色

因為我很喜歡像紐西蘭馬爾堡（Marlborough）白蘇維濃那樣華麗的香氣，所以雖然朝著這個方向努力，但並非要做出一模一樣的東西，而是希望能在其中很好地展現出日本特色。

由於這是個香氣至關重要的品種，我認為要將香氣完美帶出，健全的發酵與熟成是絕對的大前提。此外，在栽培方面的做法上，也會在適當的時期以適當的方式使用農藥，努力完美帶出 3MH（存在於白蘇維濃與甲州等品種中，為葡萄酒帶來獨特香氣的成分）。
不過，如果為了帶出 3MH，難免會需要早採，但這樣也會有酒體變得單薄的風險。為了防止這種情況並漂亮地展現中段風味（mid-palette），我們下了不少工夫，例如將採收期分為兩次等。
多虧了這些努力，感覺這那一兩年來，釀出了風味更具厚度的白蘇維濃。

——橫町先生的葡萄酒，希望讓什麼樣的人品嚐呢？

首先是習慣喝傳統 Grand Vin（特級莊園葡萄酒）的人吧。我的葡萄酒以朝向 Grand Vin 的釀造風格為目標，因此也希望味蕾挑剔的老愛好者們能知道，日本的白蘇維濃與黑皮諾與那些名酒相比也毫不遜色。

另外，反過來說，我也非常希望平時不太喝葡萄酒的人，在紀念日等特別場合要開酒時能選擇我們的酒。
因為是相當正統的釀造風格，感覺也很適合做為葡萄酒初學者的入門款。

請務必將它作為「特別日子的一瓶酒」，來好好品賞與享受。

從品系克隆、釀造方法到釀造設備，橫町先生對每一個工序都極具堅持，真誠地面對葡萄酒。
這次在建立自己的酒莊僅一年的時間裡就取得了這樣的成果，我們也詢問了關於他未來的展望。

「獲得這次的獎項當然非常高興，但歸根究底，
為了釀造出好的葡萄酒而努力種植優質葡萄的態度，不會有任何改變。」

此外，「既然在三次這裡建立了酒莊，希望總有一天能釀造出頂級的貴腐葡萄酒。」橫町先生這樣說道。
廣島縣三次市由於是盆地地形，從晚秋到早春會出現被形容為『霧之海』般神秘的濃霧。
沒錯，喜愛葡萄酒的人想必會聯想到蘇玳（Sauternes）等產區吧。
貴腐葡萄並非在任何地方都能成功栽種，受大自然影響極大，因此即便擁有天時地利，
依然會面臨有些年份能釀造、有些年份無法釀造的狀況，是非常困難的事。
期待有朝一日能夠品嚐到橫町先生釀造的頂級貴腐葡萄酒。

【Vinoble Vineyard & Winery】

這是由代表兼釀造師橫町崇先生於2021年在廣島縣三次市創立的酒莊。
提起廣島縣，許多人可能會聯想到瀨戶內海溫暖的氣候，但三次市部位於廣島縣東北部，屬於內陸性氣候。
這裡具有盆地特有的劇烈晝夜溫差，是被認為非常適合葡萄栽培的地區。

<公式サイト> http://vinoble-vineyard.jp

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