可以品嚐到各式各樣的日本葡萄酒！能享用到「稻草燒鹽味鰹魚」等高知食材與日本葡萄酒的居酒屋全新開幕！

能享用來自日本全國各個產地日本葡萄酒的大人系居酒屋，在新日本橋誕生了！
位於從JR神田站、新日本橋站、地下鐵三越前站等步行約3〜4分鐘的優越地理位置「土佐明神」。

正如店名所示，這是一家能盡情品嚐高知縣豐富食材的店家。
除了招牌的鰹魚之外，還有文旦、四萬十鰻魚、土佐Jiro地雞、四萬十豬肉等豐富的高知食材與日本酒！
而且這裡的葡萄酒全部都是嚴選的日本葡萄酒！常備約20款來自不同產地的葡萄酒供您品味。

接下來就為大家詳細介紹這究竟是一家怎麼樣的店家吧。

店主表示「希望大家首先一定要嚐嚐看！」的就是「稻草燒炙烤鰹魚佐鹽」。
這是因為，這裡是由在鰹魚漁業中享譽日本第一的明神水產所經營的店家。
職人在店裡將一本釣捕獲的鰹魚細心進行稻草燒（連稻草與備長炭都堅持使用高知縣產！），並提供現燒炙烤的美味。
用高達500度以上的稻草火焰一次大火炙燒，鎖住鮮味的鰹魚以鹽調味品嚐。能享受到厚實口感的切法也是一大亮點。
店主表示：「畢竟我們是水產業，對鰹魚的新鮮度當然非常有信心！」

那麼，就讓我們來看看令人矚目的日本葡萄酒吧。
既然提到土佐，井上酒莊（高知）就有三款！其中「tosa cavatina 山北 Albariño 2023」是一款在2024年於香港舉辦的「和酒大賞」中榮獲白金獎的珍稀酒款。
搭配剛炙燒好的鰹魚叩燒與土佐在地食材，享受同產地的餐酒搭配，可說是成熟大人的奢華享樂呢。

若想「一瓶喝到底！」的人，選擇粉紅酒也是一個方式。粉紅酒則有平川酒莊（北海道）的「Rose des Vents Terre de Yoichi 2022」！
侍酒師出身的釀酒者平川敦雄先生，始終貫徹「追求作為佐餐酒、盡情享受美食的葡萄酒釀造」。因此他的通常遇見這些葡萄酒，多半是在以高級法式餐廳（Grand Maison）為主的頂級美食名店。能在這樣氣氛輕鬆的和食餐廳裡享用，著實令人喜悅。

如果您想著「難得來一趟，想喝點這裡才喝得到的葡萄酒！」，那就讓我為您介紹兩款難得一見的葡萄酒吧。
若是紅葡萄酒，Domaine Kosei（長野）的「鹽尻片丘梅洛橡木桶熟成 2020」如何呢？
「Domaine Kosei」是由曾長期擔任 Château Mercian 勝沼酒莊釀酒負責人的味村興成氏所創立，是一間僅栽培梅洛、僅釀造梅洛的酒莊。這絕對是一款能切實滿足「想喝美味梅洛！」心願的佳釀。
這是由 CruX 股份有限公司透過預售（En Primeur）採購的單桶限定葡萄酒。

至於白葡萄酒，Vignoble Vineyard（廣島）「Project933 Sauvignon Blanc & Semillion 2023」。
這款酒是由亞洲 No.1 侍酒師 Reeze Choi 氏，與釀造出世界第一白蘇維濃（於 IWSC 憑藉 2021 年份榮獲金牌最高分 95 分）的Vignoble Vineyard 橫町崇氏 兩人的聯名合作葡萄酒。
Choi氏多次從香港前往廣島縣三次市的酒莊，住在那裡親自參與釀酒所完成的作品。由於基本上主要是以香港為中心的亞洲市場進行販售，在日本是僅有限量120瓶的稀有葡萄酒。

Reeze Choi氏（中央）

高知是著名的釀酒好地方之一，因此當然也準備了豐富的日本酒。
當品項過多不知道該喝哪一款而煩惱時，精通日本酒的店長會為您提供建議。
不妨選個喜歡的清酒杯，悠閒地享受一番吧。

此外，土佐的精釀啤酒與現榨文旦柚汁等，也一定會讓人想品嚐看看吧。

自今年3月開幕以來，不只日本酒，在日本葡萄酒愛好者之間也引發了話題。
餐點套餐方面，輕鬆入門的款式從5,500日圓（含稅）起。這款套餐包含了招牌菜「稻草燒炙烤鰹魚」（鹽味與醬汁各半）、四萬十栗豬蒸籠蒸、炸物、烤物等，最後還有季節土鍋飯與甜點，多達10道菜！！是令人大為滿足的內容。（套餐價格與內容為2025年3月採訪時的資訊。詳細情況請向店家確認。）

無論是能欣賞職人稻草燒與俐落刀工的吧檯席，或是方便商務宴客及聚餐的桌席，都能讓人盡情享受。
這是一家完全符合「大人的居酒屋」這一形容的店家。
不妨以高知產的美味食材，搭配您喜愛的日本酒或日本葡萄酒好好品嚐一番吧。

土佐明神

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