為日本葡萄酒文化帶來光輝之光〜走訪 Lumiere〜

位於山梨縣笛吹市的酒莊「Lumiere」，是創立於距今138年前（1885年）、歷史悠久的酒莊。
1885年當時由降矢德義先生創立為「降矢釀造場」。
之後歷經「信玄印甲州園」、「甲州園」，演變為如今的「Lumiere」。
這些名稱指的都是現在的Lumiere。

接下來就讓我們深入了解這家深受喜愛長達138年的酒莊魅力吧。

參加Lumiere的導覽行程（預約制・付費）時，最值得關注的亮點，莫過於1901年建造的石藏發酵槽了。
這是由在同一時代自掏腰包建造了日本首座大規模釀造廠的神谷傳兵衛先生指導建造而成。
在尚未有不銹鋼的時代，它是採用具耐酸性的花崗岩打造而成。
其尺寸為寬1.65m、深3.6m、高2.25公尺，大到足以讓好幾個人進去。

這座石藏發酵槽於1998年獲登錄為國家登錄有形文化財。
以此為契機，酒莊決定再次使用這座石藏發酵槽，據說至今每年仍會使用這個發酵槽釀造一次葡萄酒。
此外，更於2018年獲認定為日本遺產文化財。

每年9月中旬都會舉辦釀造活動，據說當釀好的葡萄酒完成後，會貼上紀念酒標寄給參加者。
今年預計於9月16日星期六舉辦。
感興趣的人，請直接洽詢Lumiere酒莊。

有垣籬仕立，有棚架仕立，即使同為棚架，樹形整枝方式也有所不同。
Lumiere的葡萄園，乍看之下顯得相當多元豐富。
據說是一點一滴購買農地逐漸擴大，並每次都順應該土地狀況的方式繼承下來。
演變至今，加上創業當時的用地，總共擁有廣達約4公頃的面積。

而所有葡萄園的共同之處在於，「不噴灑多餘的東西」。
為了展現葡萄本身的優點，堅持儘可能接近自然的型態。
因此，腳邊各種雜草也都長到了相當的高度。這就是所謂的「草生栽培」呢。
此外，更透過不以人工翻耕的「無耕起栽培」來改善土壤，結果守護了多種生物共存的「生物多樣性」環境，孕育出富含大量微生物的土壤。
如此一來，地上部能減少害蟲對葡萄的食害，地下部則能形成排水良好且鬆軟的土壤。

此外，關於葡萄園，我也注意到了棚架排列得相當整齊劃一。
據說雖然是在每個支柱旁植樹的棚架式栽培，但管理上卻像垣根式栽培一樣整齊排列。

他們在進行栽培時，也抱持著「要讓任何人都能參與管理」的意識。
正因為是永續發展的酒莊，才會如此重視這樣的思維吧。

在Lumiere值得一嚐的，可不只有紅葡萄酒。
氣泡酒以及使用山梨特色的甲州所釀造的白葡萄酒等也都相當受歡迎。
釀造所內除了發酵槽與壓榨機之外，還擺放了除渣等機械設備，生產著許多氣泡酒。

從口感清爽的甲州氣泡酒，到風味豐富濃郁的Cabernet Sauvignon黑中白氣泡酒等等！
由於釀造了許多不同類型的葡萄酒，根據喜好或場合來挑選也相當有樂趣呢。

此外，一年當中最先釀造的是蘋果酒。
這是使用8月初於韮崎地區採收的「津輕」蘋果釀製而成，釀造完畢後預計會相對提早上市。
因此可以品嚐到十分新鮮的蘋果酒。
據說這些也非常受歡迎。

考量到最近山梨的氣候變化而著手栽培的Mourvèdre、Tempranillo、Petit Manseng等也是備受矚目的品種。
另外，十分罕見的「Mills」品種，特色是帶有酸甜荔枝般的香氣。
是其他地方極難品嚐到的迷人葡萄酒。（感覺和南洋異國料理會非常搭！）

珍重保護著歷史與在地文化，同時密切關注時代變化並靈活應對，在各個時代都持續締造出精彩葡萄酒的酒莊——「Lumiere」。
無論是透過獲登錄為日本遺產的石藏發酵槽所釀造的紅葡萄酒，或是自古以來便開始釀造、展現山梨縣特色的甲州葡萄酒來感受歷史；亦或是嘗試近年逐漸增加、混釀了Tannat或Tempranillo等品種的葡萄酒，都是極佳的選擇。
不妨透過品飲，來親自感受日本葡萄酒的歷史與演變吧。

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