關於我們
光線不同，風味便會改變；土壤不同，味道也會有所不同。\n\n葡萄酒，是孕育原料葡萄的風土所帶來的一份珍貴禮物。安心院是一座常有濃霧的盆地。「安心院葡萄酒工房」利用當地晝夜溫差明顯的獨特氣候，培育優質葡萄並釀造芳醇的葡萄酒。以「森林中的酒莊」為概念打造的園區內，分布著釀造所、儲藏庫、葡萄園與商店等設施。訪客不僅能參觀製造流程與葡萄園，也可以品酒及購物。未來，酒莊還將持續投入新品種葡萄的栽培研究與釀造技術提升，朝日本代表性酒莊的目標邁進。
Oita
安心院葡萄酒工房
大分県 宇佐市
PROFILE
- 正式名稱
- 三和酒類株式会社
- 所在地
- 〒872-0521 大分県宇佐市安心院町下毛798
- 代表人
- 下田 雅彦
- 區域
- 大分・安心院（あじむ）エリア — 大分県
- 電話
- 0978-34-2210
- 電子郵件
- club-wine@kokuzo.co.jp
ABOUT
葡萄酒，是培育葡萄的風土所贈予的一份巨大禮物。
安心院葡萄酒工房是一座釀造芳醇葡萄酒的酒莊。
FEATURE STORY
葡萄園～安心院之丘農園～
「好葡萄酒，源自好葡萄。」安心院盆地清晨常有霧氣籠罩，晝夜溫差明顯。酒莊利用這片土地特有的風土，研究並栽培釀酒葡萄。為了釀出更美味、也更能搭配當地飲食文化的葡萄酒，從品種選擇、土壤改良到栽培方法研究，葡萄園的工作一年四季持續進行。
釀造與儲藏
釀造設施內排列著葡萄酒發酵槽、儲藏槽、將葡萄果粒與枝梗分離後送入釀造槽的除梗破碎機，以及榨取葡萄汁的壓榨機等設備。酒莊也持續提升低溫發酵設備、白蘭地蒸餾器等相關釀造與蒸餾技術。\n\n在恆溫管理的橡木桶儲藏空間中，保存著裝入木桶或酒瓶的各類葡萄酒，也會進行經過熟成的氣泡酒轉瓶集渣（riddling）等作業。
品酒商店
在以土牆與灰泥打造、氣氛沉靜的建築內，可以免費品嚐安心院葡萄酒工房所釀造的全部商品。訪客可充分感受不同葡萄品種的特色、釀造方式的差異，以及安心院葡萄酒獨有的風味。除了葡萄酒，也可購買酒杯、葡萄酒相關用品，以及適合搭配葡萄酒的起司與煙燻食品等。
安心院酒杯之美
品嚐葡萄酒時，「色澤」「香氣」「味道」缺一不可。自古以來，為了更好地享受葡萄酒，酒杯也與葡萄酒文化一同發展。玻璃工匠運用各種裝飾技法，打造出美麗而閃耀的葡萄酒杯。您可以從安心院葡萄酒工房的收藏中欣賞精選酒杯之美，並與熟成葡萄酒的香氣一同細細品味。
PHOTOS ／ 2
PHOTO — 日本葡萄酒.jp 編輯部
VARIETIES / WINE FACTS
- GRAPES
- Not Available
- Chardonnay
- Delaware
- Muscat Bailey A
- Merlot
VISIT
- OPEN
- 9時～16時
- CLOSED
- 毎週火曜日 (祝日の場合営業)、年末年始
- TOUR
- 可能。（要問合せ）
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SOURCE — 日本葡萄酒.jp 編輯部