Oita
大分県 宇佐市
ワインはぶどうを育む風土からの大きなおくりもの。
安心院葡萄酒工房は芳醇なワインを醸すワイナリーです。
光が変われば、味わいが変わり、土が異なれば、味わいが異なる。
ワインは原料のブドウを育む風土からの大きな贈り物です。ここ安心院は霧深い盆地。「安心院葡萄酒工房」はこの地特有の温度差の激しい気候を活かし良質のブドウを育て、芳醇なワインを醸すワイナリーです。杜の中のワイナリーをイメージした園内には醸造所、貯蔵庫、ブドウ畑、ショップなどが点在し、製造工程やブドウ畑の見学はもちろん、試飲やショッピングなどがお楽しみいただけます。これからは新たなブドウ品種の栽培研究や醸造技術のいっそうの向上に取り組み、日本有数のワイナリーをめざしていきます。
『良いワインは、良いブドウから』。朝霧が立ちこめ、昼と夜の温度差の激しい安心院盆地。この特有の風土を活かしたワイン用のブドウの研究と栽培を行っています。よりおいしく、風土の食にマッチしたワインを造るため、品種の選定、土壌の改良、栽培方法の研究など、畑作りは四季を通して行われています。
ワインの発酵タンクや貯蔵タンク、ブドウの粒と枝を分けて仕込みタンクに送る除梗破砕機、果汁を絞る圧搾機などが並ぶ。低温発酵の設備やブランデー蒸留機など醸造、蒸留技術のいっそうの向上にも取り組んでいます。
定温で管理された樽貯蔵には、樽や瓶に詰められた各種ワインが貯蔵され、また、熟成を経たスパークリングワインのオリ下げ作業（ルミアージュ作業）なども行っています。
土壁、漆喰仕上げの落ち着いた雰囲気の建物の中で、安心院葡萄酒工房で造られた全商品の試飲が無料で楽しめます。ブドウ品種の特徴や造り方の違いについて、そして、安心院ワインならではの風味を存分にお楽しみいただけます。ワイン以外にも、グラスやワイン関連グッズ、ワインに合うチーズやスモーク等の購入も可能。
ワインを味わうには「色」「香」「味」の要素が欠かせません。古来よりワインをより楽しむための器として、ワインの歴史とともに、ワイングラス作りも発展してきました。ガラス職人たちは様々な装飾技法を使い、美しく、輝きのあるワイングラスを作り出しています。安心院葡萄酒工房のコレクションの中からご紹介するグラスの美しさを、熟成されたワインの香りとともに楽しめます。
PHOTO — 日本ワイン.jp 編集部
SOURCE — 日本ワイン.jp 編集部
