Hokkaido

Memuro Winery

北海道芽室町

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以壓倒性雄姿聳立的北海道・日高山脈。豐沛的水源與放眼望去一望無際的大地。

時而狂野、時而嚴酷，

卻在這片帶來鮮麗恩惠的豐饒大地・芽室町，結出了唯此僅有的葡萄。

在世代傳承、守護培育至今的這片土地上，釀造獨一無二的葡萄酒。

並在其前方，迎向這座城鎮與農業如今日般一如既往豐饒的未來。

今天，我們農人也依舊暢談夢想，釀造出美味的葡萄酒，開創未來。

日本葡萄酒.jp 編輯部

北海道十勝地區冬季氣溫可低於零下20度，降雪量又少。對不耐寒的葡萄樹而言，這裡的栽培條件十分嚴苛，尤其歐洲葡萄品種更一直被認為難以種植。

我們開始思考：在這片土地上種植歐洲葡萄品種，真的不可能嗎？如果能打造最適合葡萄健康生長的環境，應該就能孕育出帶有這片土地獨特魅力的葡萄。2016年，我們以農作物栽培者長年累積的「土壤培育」經驗為基礎，開始挑戰葡萄栽培。

「無法釀出品質超越葡萄本身的葡萄酒。」

在 Memuro Winery，農業工作者與釀酒師都把這句話牢記在心。

釀酒就像一種減分法。栽培、採收、篩選、釀造，每一個環節只要稍有疏忽，葡萄乃至葡萄酒的品質就可能迅速受到影響。

即使是同一個葡萄品種，

只要葡萄園不同，就會呈現不同的味道與香氣個性。

換句話說，有多少座葡萄園，就能享受到多少種不同個性的葡萄酒。

我們所堅持的，是表現葡萄本身特色與個性的

「按葡萄園分別釀造」。

我們把每位農業工作者栽培的葡萄分開釀造，挑戰創造只有在這裡才能誕生的葡萄酒。

PHOTO — 日本葡萄酒.jp 編輯部

SOURCE — 日本葡萄酒.jp 編輯部