Hokkaido

めむろワイナリー (Memuro Winery)

北海道芽室町

PROFILE

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圧倒的な雄大さでそびえ立つ北海道・日高山脈。豊かな水源と見渡す限り広がる大地。

時に荒々しく、厳しくありながらも、

鮮やかな恵みをもたらす豊穣の大地・芽室町でここにしかないブドウを実らせました。

世代をつなぎ、守り育ててきたこの土地でつくるただ一つのワインを。

その先に、この町と農業が今と変わらず豊かである未来を。

今日もまた、私たち農業人は夢を語りおいしいワインと未来をつくります。

冬はマイナス20度を下回り、降雪量の少ない北海道・十勝。寒さに弱いブドウの木を育てるのは難しく、特にヨーロッパ品種は栽培が難しいと言われてきました。

私たちは考えました。この土地でヨーロッパ品種のブドウを育てることは、本当に不可能なのだろうかと。ブドウが最も健やかに育つ環境を整えることができれば、きっとこの土地らしい魅力を携えたブドウが生まれるはず。2016年。畑作農家として培ってきた「土づくり」という視点でブドウづくりの挑戦が始まりました。

「ブドウの品質を超えるワインを造ることはできない」。

めむろワイナリーでは、農業者と醸造家が共にこの言葉を胸に刻んでいます。

ワインづくりは減点法。栽培、収穫、選別、醸造。全てのステップで少しでも手を抜けば、あっという間にブドウ、そしてワインの品質は損なわれてしまうのです。

ブドウは同じ品種であっても、

畑が変われば味も香りも異なる個性が生まれる作物。

つまり、畑の数だけ個性あるワインを楽しめるということです。

私たちのこだわりは、ブドウ本来の特長と個性を表現した

「畑ごとのワインづくり」

それぞれの農業人が育てたブドウを個別に醸造し、ここでしか生み出せないワインづくりにチャレンジしています。

PHOTO — 日本ワイン.jp 編集部

SOURCE — 日本ワイン.jp 編集部