深入瞭解熊本的葡萄酒釀造：菊鹿酒莊

在日本各地釀造的「日本葡萄酒」。您知道其中位於九州的熊本縣，也有在進行葡萄酒釀造嗎？

這次我們造訪的是由熊本Wine Farm所打造的兩座酒莊。

在熊本縣內擁有兩座酒莊的熊本Wine Farm。
其中一座是於1999年創立的「熊本酒莊」；另一座則是於2018年創立的「菊鹿酒莊」。

或許有許多人都不知道，這兩座酒莊其實是由同一家公司所經營。
兩者都是擁有出色葡萄酒生產設備的酒莊。而那款著名的葡萄酒「菊鹿」，就是在這裡釀造出來的。

只要是日本葡萄酒迷，想必都曾聽說過「菊鹿」夏多內吧。
關於這座以熊本縣山鹿市菊鹿町地名命名的酒莊，我們訪問了董事兼製造部長西村先生。

在請教關於葡萄園的情況時，最讓我感到驚訝的是「開閉式溫室」設施。
據說這個多雨的地區，也會面臨許多颱風侵襲。因此，為了防止溫室被吹走，特別安裝了一鍵即可開閉屋頂部分的設備。這真的非常令人驚嘆。

而在那屋頂之下的是棚架栽培嗎？不，稍微有些不同。
葡萄果實並非結在棚架的「正下方」，而是結在兩側。

這種栽培方式稱為「棚架式雙柯多（Double Cordon）」，延伸至棚架上的藤蔓與葉片是為了促進「光合作用」。
其高度也設定得相當俐落清爽，方便除草機等大型機械進入作業。

此外，讓葡萄果實筆直結在兩側以便於採收，這是徹底考量栽培效率所做的園區設計。這也是我第一次親眼目睹的體驗，深受感動。

而最令人驚歎的，則是圍繞在溫室四周的神祕「管線」。
這乍看之下像是瓦斯管線的東西，居然是「排水管」。

據說因為園區所在土地的兩側都是斜坡，所以排水性非常好。
然而，其中一側的質地較為脆弱，如果大量水流經過，恐有引發土石流的危險。

為了避免這種情況，便透過這條水管集結雨水，將水流導向安全的方向。
而這個設施據說還是在園區大致完工之後才設置的。

這真是正因雨水豐富的這個地方才有的巧思，再次讓我感到驚奇與感動。

菊鹿酒莊雖然是從2018年開始啟動，但使用2020年在自家葡萄園首次採收的葡萄所釀造的葡萄酒終於完成了。這款葡萄酒作為「菊鹿 Estate 2020」，在酒莊的商店內以單杯限定的方式販售。

共有夏多內（Chardonnay）、葛烏茲塔明娜（Gewürztraminer）、黑皮諾（Pinot Noir）三種。每一款都極具葡萄的凝縮感，令人難以相信是首次採收所釀造，是非常優秀的葡萄酒。非常期待今後產量增加並開始販售瓶裝酒！

菊鹿酒莊不僅設有能體驗試酒樂趣的商店，更附設了提供使用在地食材製作披薩與義大利麵的餐廳。

一邊眺望美麗的葡萄園，一邊享受美味葡萄酒與餐點，也是菊鹿酒莊的魅力之一。

從東京搭乘飛機降落熊本機場，再開車約1小時。
請您也務必前來親身體驗菊鹿酒莊的美好時光。