About
這是一座家族經營的小型酒莊，專注於少量生產、手工釀造的自然派葡萄酒。香月克公曾在紐西蘭與德國學習葡萄酒釀造10年，並決定把在當地體驗到、以家庭與社群為核心的釀酒方式帶回故鄉宮崎縣實踐。
他將日本食用葡萄的栽培技術應用於歐洲釀酒葡萄品種，並挑戰在過去被認為難以實現的當地環境中，以不使用農藥的方式栽培釀酒葡萄。
Miyazaki
香月ワインズ
宮崎県 綾町
PROFILE
- 正式名稱
- 合同会社香月ワインズ
- 所在地
- 〒880-1302 宮崎県東諸県郡綾町大字北俣 2381番地
- 代表人
- 香月克公
- 電話
- 0985-40-1565
- 電子郵件
- info@katsukiwines.com
ABOUT
香月ワインズ位於宮崎縣幾乎中央、自然豐富的綾町。
綾町擁有日本最大規模之一的照葉樹林，全町被認定為 UNESCO Biosphere Reserve，也以「有機農業」之町聞名，
吸引許多來自日本各地、追求更貼近自然與人本生活的人移居。
FEATURE STORY
Viticulture
香月 Wines 位於錦原台地的三個葡萄園區塊，土壤主要由黑色火山灰土構成，栽培 Chardonnay、Merlot、Pinot Gris、Gewürztraminer、Black Olympia 等品種。
葡萄園完全不使用農藥、除草劑與化學肥料，讓各種野花、野草與香草成為地被植物，致力於盡可能維持自然生態系的栽培方式。
Winemaking
從採收到除梗、壓榨與裝瓶，全部以人工完成。
為了確保最高品質，會仔細挑除異物與狀態不佳的葡萄。發酵使用存在於葡萄皮與空氣中的野生酵母。
澄清過程不使用過濾機，而是利用自然重力讓酒泥沉降，再取出上層較清澈的酒液。這個程序會重複4至5次後再裝瓶。
不使用抗氧化劑與澄清劑。
PHOTOS ／ 11
PHOTO — 日本葡萄酒.jp 編輯部
VARIETIES / WINE FACTS
- GRAPES
- Chardonnay
VISIT
- OPEN
- 10:00-17:00
SOURCE — 日本葡萄酒.jp 編輯部