Hokkaido
北海道 仁木町
北海道仁木町の豊かな自然の中で誕生したNIKI Hills Winery.
醸造所、ワイン畑、ワインセラーなどの施設の中で
ナチュラルガーデンやナチュラルフォレストで四季を感じながら
つくり手と触れ合い、ワインを楽しみ、宿泊できる複合型ワイナリーです。
ニキヒルズに到着し、まず目を奪われるのは、なんといってもこの広大で美しいブドウ畑。
2015年に醸造所が設立した頃には、苗不足で苗の買い付けが困難な時期だそう。
なんとかかき集め、当時5,000本からスタートしたこちらの畑ですが、現在は約２万本程度が植えられ、毎年約12,000本程度のワインになるほどのブドウが収穫されています。
広さは約9ha、傾斜があるため、水捌けがよく、風通しも問題ない。
表面は粘土質。その下は、森林褐色土（葉っぱが積もり積もった土）、粘土がかたまった礫質、そしてゼオライトがごろごろしているという、ワイン用ブドウにはとても良い土壌です。
なんとも素晴らしい環境の美しいブドウ畑です。
温度と湿度管理がされた樽庫には、たくさんのフランス産樽が並んでいます。
天井からは、ミストが降り注ぐような設備がされています。
ツヴァイゲルトレーベ、メルロー、ピノノワールなどが入ってくる予定だそう。
敷地面積が広大であれば、もちろん醸造所のスペースもゆとりがあります。
そちらでは、現在年間約３万本のワインが生産されているそうです。
すべてのワインは、補糖・補酸は一切せずに造られます。
ワイン好きにはたまらないワイナリー併設のこちらのホテルは、各種メディアでも取り上げられ、今とても人気です。
お夕食には、NIKI Hills Wineryのワインペアリングとともに、創作フレンチが楽しめます。
ワイナリー見学にて学び、実際にお食事と合わせてワインを楽しみ、満足して眠りにつく。
翌朝、カーテンを開ければ一面のブドウ畑・・・そんな贅沢なステイが叶います。
毎月1日より2か月先までの予約受付開始です。
PHOTO — 日本ワイン.jp 編集部
SOURCE — 日本ワイン.jp 編集部