Yamanashi

NIKKAWAワイナリー

山梨県甲州市

PROFILE

Official Website

正如「好葡萄酒不旅行」這句話所傳達的，釀酒從葡萄栽培開始。

這是一座看得見葡萄栽培者與釀酒者面孔的酒莊。

正如「好酒不遠行」這句話所傳達的理念，葡萄酒的釀造始於葡萄栽培。

NIKKAWA Winery 是一間小型酒莊，於 2020 年 9 月誕生於山梨縣勝沼。這裡據說擁有近千年的甲州葡萄栽培歷史。

與酒莊合作的葡萄農之間，不只是單純的「契作農家」關係，而是更深層的夥伴連結。農家精心培育的葡萄，在酒莊裡被一步一步細緻地釀成葡萄酒。

正因為規模小，才能做到細緻周到的管理，並以如同養育孩子般的感情投入釀酒。

・Muscat Bailey A 橡木桶熟成 2019

先在不鏽鋼槽中發酵與熟成，再進入橡木桶熟成 9 個月，並混入同樣經過桶陳的 Cabernet Sauvignon，為有時較顯單一的 Muscat Bailey A 增添深度。稍微冰鎮後更加美味。

・Muscat Bailey A more 2020

採用完全成熟的葡萄，因此含有較多呋喃酮，帶出近似草莓的甜美氣息。果香之中伴隨適度單寧，與使用日式高湯、醬油、味醂等調味的日本料理特別相配。

・Muscat Bailey A Rosé 2020

以 Muscat Bailey A 為主，與日本培育品種 Yama Sauvignon 共同發酵，形成單一品種難以呈現的複雜風味。可以感受到華麗而甜美的香氣。

・Muscat Bailey A Rosé C 2020

將 Muscat Bailey A 與 Chardonnay 混釀成酒精度較低、適合午餐時享用的粉紅酒。色澤與香氣明亮華麗，口感清爽易飲。其概念是「午餐吃意大利麵時可以輕鬆搭配的葡萄酒」。

・甲州「預言之鳥」2018

酒標描繪據說曾在江戶時代預言疫病流行的鳥。是一款口感豐潤的甲州葡萄酒。

・甲州橡木桶熟成 2019

100% 使用勝沼町產甲州葡萄。先在不鏽鋼槽中發酵，再於橡木桶中熟成 9 個月。僅使用完全成熟的葡萄釀造，因此帶有橘酒般的風味特徵。在果香之後可感受到單寧，整體平衡良好。

・甲州櫻地藏 2020

100% 使用勝沼產甲州葡萄。帶有清新的柑橘香氣、輕盈而適度的酸度，以及乾淨且充滿果味的尾韻，是一款平衡感出色的葡萄酒。

・Adirondac 2020

正如「以香氣著稱的 Adirondac」之名，酒中散發濃郁而華麗的芳香。

與甜美香氣形成對比的是成熟俐落的乾型口感，之後逐漸浮現橡木桶香氣。

可以享受香氣與味道之間鮮明的反差。

PHOTO — 日本葡萄酒.jp 編輯部

SOURCE — 日本葡萄酒.jp 編輯部