周防大島ワイナリー

大學四年級時，我第一次用大學葡萄園裡親手栽培、採收的甲州葡萄釀酒。那一口帶來的震撼，至今無法忘記。那或許稱不上一般意義上的頂尖葡萄酒，但從葡萄本身的香氣轉變為發酵後 bouquet 的驚喜，以及釀酒本身的樂趣，都從那一口酒中無限地展開。

以釀酒為職業將近20年後，我始終無法再次獲得當時的感動。那麼，該怎麼辦？答案是每天與葡萄酒相處，也就是把釀酒當作一生的事業。這正是我成為周防大島葡萄酒農、在周防大島釀酒的理由。

周防大島酒莊花了約20年找到的一個答案，是「充滿故事的葡萄酒」。為了釀出這樣的酒，我們決定成為把葡萄栽培與釀酒視為生活根基、以此為人生方式的「葡萄酒農」。2013年，我們在周防大島種下葡萄苗。

到了2018年，周防大島酒莊選擇的不是對外開放的大型觀光酒莊，而是一座封閉、小規模的釀造所。那裡承載了我們對理想釀酒的全部想法。很簡單，但這就是周防大島酒莊的承諾。

1. 一生做一名 vigneron

2. 不設固定配方

3. 以最低限度的介入釀造

4. 並以最大的愛心培育，送到飲用者手中

釀造所商店由栽培與釀酒者親自接待與銷售。

我們既希望兼顧日常工作，也希望保留能與大家見面的珍貴時間，因此採預約制。來店時，為了讓每位客人都能自在停留，我們會以每次一組客人的方式接待。