Okayama
岡山県 倉敷市
使用岡山縣倉敷市船穗町產 Muscat of Alexandria，
釀造自然派葡萄酒（natural wine）的酒莊「GRAPE SHIP」。
在興建釀造所時，GRAPE SHIP有一個強烈的願望：希望建築能以木材作為主要素材。葡萄承接瀨戶內的陽光與船穗土地的恩惠而生，由這些葡萄釀成的酒，我們無論如何都希望是在被溫暖木質包圍的空間裡，而不是冰冷無機質的建築中完成。外牆也承載著同樣的想法。正因我們將長久生活在這片能聽見自然氣息的土地上，所以希望釀造所融入群山之中。為了不破壞周圍優美景觀，外觀隨機交錯使用兩種色調的木材。這裡既是GRAPE SHIP啟航之地，也是未來長久將優質葡萄酒送往世界的重要基地，是無可取代、唯一的地方。因此，作為核心的釀造所，始終以與船穗這片土地共生為目標。
這裡的土壤既不鬆散如沙，也不黏稠，而是介於兩者之間的鬆碎質感，屬於排水良好的砂質壤土。產量並不算高，但成熟的葡萄會將甜味、香氣與風味高度濃縮在果實之中。岡山縣雨量少，因此有「晴之國」之稱，日照時間與光照量也名列日本前茅。若以食用葡萄產地而言，很難找到比這裡更好的土地。生長在可眺望瀨戶內海、通風良好且朝南丘陵上的葡萄堪稱極品。正因有這片大地與瀨戶內陽光的恩惠，才能孕育出別處少見的葡萄。
曾以廚師身分工作，也曾前往法國，並像受到引導一般在那裡遇見葡萄酒釀造。現在回頭看，總覺得在船穗扎根或許本來就是命中注定。回國後再次投入餐飲世界，但始終忘不了葡萄酒，更忘不了葡萄本身，最後再也按捺不住，在看到船穗招募新進農業經營者時立刻提出申請。這就是與Muscat of Alexandria命運般的相遇。與這位值得投注一生、共同奔跑的夥伴相伴的日子，也從此展開。Muscat of Alexandria無論作為鮮果或釀成葡萄酒都十分美味。我相信，只要能把它的魅力傳遞出去，就能把接力棒交給下一個世代。
正因一路以來有許多人支持GRAPE SHIP，我們才能啟程展開新的航程。我們希望永遠不忘對周遭每一個人的感謝，以真誠態度面對葡萄栽培與葡萄酒釀造。持續種出美味的葡萄、釀出美味的酒，並持續把它們送到大家手中。我們相信，這就是最好的回報。
以岡山縣倉敷市船穗町栽培的Muscat of Alexandria加入Syrah，釀成粉紅氣泡酒。\n\n[Muscat of Alexandria 70%]\n\n[Syrah 30%]\n\n容量750ml\n\n酒精濃度10%
PHOTO — 日本葡萄酒.jp 編輯部
SOURCE — 日本葡萄酒.jp 編輯部