關於井上 Winery
當我們思考「如何發揮自身優勢，創造新的事物」時，回顧過去曾在海外提供葡萄栽培技術等經驗，最終決定挑戰在家鄉高知釀造葡萄酒。這項決定主要來自三個理由。
1. 酒莊所在地位於石灰岩礦山山麓，我們認為其地質可能與以葡萄酒聞名的法國 Burgundy 地區相似。
2. 母公司的農藥產品「IC Bordeaux」對葡萄霜黴病等具有防治效果，並在日本擁有很高的市場占有率。
3. 我們得知紅葡萄酒與高知人的代表性家鄉料理「炙燒鰹魚（鰹のタタキ）」非常搭配。
Kochi
井上ワイナリー のいち醸造所
高知県 香南市
PROFILE
- 正式名稱
- 井上石灰工業株式会社
- 所在地
- 〒781-5233 高知県香南市野市町大谷1424番地31
- 代表人
- 井上 孝志
- 電話
- 0887-50-6694
- 電子郵件
- tosa@inoue-winery.co.jp
ABOUT
坐擁美麗海洋與天空的高知酒莊。
目標要高，夢想要大！
從逆境開始的葡萄酒釀造。
FEATURE STORY
氣候這道巨大難關
然而，橫在眼前的最大難題，是高知的氣候。高知的農作往往充分享受陽光與雨水，但一般認為葡萄栽培較適合日夜溫差約10℃、生長季降雨量低於1,000毫米的環境。比較日本葡萄酒發祥地山梨縣與高知縣的年降雨量，高知約為山梨的三倍。除了高溫多雨之外，颱風也頻繁，甚至有人認為日本很少有比這裡更不利於葡萄栽培的條件。
在許多人提出「在高知種葡萄，甚至還要釀葡萄酒……」的疑問與擔憂時，反而更加點燃了我們不服輸的「いごっそう精神」，也由此開始挑戰釀造屬於家鄉高知的葡萄酒。
讓困難成為可能！
在高溫多雨的高知栽培葡萄，最大的難題是如何應對颱風與降雨。我們從葡萄栽培與酒莊顧問「志村葡萄研究所」改良的品種中，挑選出「能在高知颱風到來前完成採收的品種」。藉由使用更適應高知氣候風土的葡萄，逐步找到了突破這項難題的方法。
即使是較耐雨的葡萄品種，降雨增加仍會提高罹病風險。因此，我們採用母公司的主力產品、可用於符合 JAS 有機栽培規範的天然來源農藥「IC Bordeaux」，並結合保護葡萄免受高知豪雨影響的「Grape Guard 方式」。透過這些做法，我們得以讓葡萄避開雨水這個強敵，也為一度被認為十分困難的高知產葡萄酒開闢了道路。
PHOTOS ／ 5
PHOTO — 日本葡萄酒.jp 編輯部
VARIETIES / WINE FACTS
- GRAPES
- Pinot Noir
- Merlot
VISIT
- OPEN
- 9:00～17:30
NEARBY WINERIES
SOURCE — 日本葡萄酒.jp 編輯部