去年吸引約1,600人參加的人氣自然派葡萄酒活動RAW WINE，今年再次回到東京。
第二屆規模更加擴大，5月10日至11日一連兩天舉行，共吸引約2,000名葡萄酒愛好者到場，會場充滿熱烈氣氛。
今年有近100家酒莊參展，其中日本葡萄酒生產者共有11家。
以下介紹RAW WINE，以及活動現場的情況與參加者聲音。
RAW WINE是什麼？
全球性的自然派葡萄酒活動RAW WINE，由Master of Wine Isabelle Legeron於2012年創辦，定位為連結葡萄種植者、釀酒師、進口商與消費者，促進自然派葡萄酒普及與發展的商業交流平台。
活動巡迴London、Paris、New York、Montreal、Shanghai、Tokyo等城市，把喜愛低介入葡萄酒的人們，與採有機、生物動力及自然方式工作的生產者連結起來。
RAW WINE參展酒款的規則
RAW WINE社群中展示的葡萄酒，只允許極少量添加物，有些酒款甚至完全不添加。
即使添加亞硫酸鹽，使用量也遠低於歐盟上限，而且每款酒都會公開總亞硫酸鹽使用量。
RAW WINE制定10項標準，包括手工採收、不阻止乳酸發酵、不論顏色與風格總亞硫酸鹽上限為70mg/l，以及不進行無菌過濾等。
訪問葡萄酒專業人士
在RAW WINE會場，我們向幾位熟悉自然派葡萄酒的參加者詢問自然派葡萄酒的定義、享受方式及近期趨勢。
在 youtube 開啟https://www.youtube.com/embed/-kyogRMJUKE
🍇「只要有健康的葡萄，就能把人的介入降到最低。對我們來說，這就是Natural。」——矢野陽之（GRAPE REPUBLIC／山形）
山形縣南陽市GRAPE REPUBLIC釀酒負責人矢野陽之，重視相信土地與葡萄本身力量的有機栽培，以及盡可能降低人為介入的釀造方式。
「只要有健康的葡萄，就能把人的介入降到最低。對我們來說，這就是Natural。」
他也表示，若希望自然派葡萄酒不只是短暫流行，而能真正成為文化，「應該重視各種可能性之間的平衡與中間地帶」。
🌍「我們只是傾聽葡萄園，把它的聲音裝進瓶中。不加入不必要的東西。」——James Audas（DAS JUICE／Australia）
澳洲備受關注的生產者DAS JUICE釀酒師James Audas也參加RAW WINE Tokyo。
他表示：「我們只是傾聽葡萄園，把它的聲音裝進瓶中。不加入不必要的東西。」
他對日本葡萄酒也給予高度評價，表示：「北海道的Pinot Noir已達到能與世界知名Pinot Noir並列的水準。」
🍷「『自然而然』——事物保持本來狀態。我認為能接受這種狀態的感性，就是日本自然派葡萄酒的核心。」——岩井穗積（岩井堂／葡萄酒講師）
岩井穗積以長野與東京為據點，從事侍酒師與葡萄酒講師工作。2022年在長野縣下諏訪開設酒鋪「湯田坂 岩井堂酒店」，也以在葡萄酒學校介紹自然派葡萄酒魅力的講師身分受到歡迎。
他在築地經營的站飲Wine Bar「酒美土場」，也有許多愛好者。
那麼，對他來說「自然派葡萄酒」是什麼？
「『自然而然』——事物保持本來狀態。我認為能接受這種狀態的感性，就是日本自然派葡萄酒的核心。」
岩井表示，不把氣候或年份造成的風味差異視為「缺點」，而是把它們當成「自然的聲音」來享受，正是自然派葡萄酒真正有趣的地方。
日本葡萄酒生產者Seminar
會場也舉辦「日本自然釀造的挑戰」座談，由Natan Winery的猪下、GRAPE REPUBLIC的矢野陽之，以及SHINDO WINES的阪本登台。
長達一小時的討論不只談自然派葡萄酒，也包含每位生產者踏上釀酒之路的契機，以及許多對葡萄酒熱愛的故事。
日本酒也登場！正在擴大的「Bio Sake」你知道嗎？
日本酒也是本屆活動的另一個焦點。來自Bio Sake社群的生產者今年也有參展。
Bio Sake可理解為一種總稱：運用與自然環境協調栽培的農產品，結合地方水源、土壤、氣候等自然條件釀造的日本酒。
社群把符合以下至少一項條件的酒定義為Bio Sake：
・取得日本Organic JAS認證
・使用盡可能少農藥、化學肥料栽培的原料，並採活用自然力量的生產方式
活動中可以品飲多款此類日本酒。
以下介紹部分參展生產者。
「我們這次帶來的是使用有機栽培米、並以自然方式製作的日本酒。
這裡所說的自然方式，包括在酵母添加及釀造製程中降低環境負荷；具體來說，我們已把CO2排放降到零。
Bio Sake目前知名度仍不高，因此我們希望在這樣的場合參加。」（神戶酒心館株式會社社長 安福武之助／Kobe Shushinkan Breweries Ltd.）
以「加賀鳶」聞名的金澤福光屋，酒瓶上除了ORGANIC肩標，也可看到日本、美國、歐盟有機認證標誌。
「這款酒使用取得有機認證的水田所栽培的有機米，並在取得有機認證的日本酒酒藏中釀造。當然，生產過程也不使用不必要的東西。」（松前步／福光屋・金澤）
自然派葡萄酒的關注度仍持續提高。
享受方式沒有唯一答案，以開放的心態面對自然，本身就是樂趣的一部分。
未來愛好者應該還會繼續增加。