2024年4月30日，「星野集團 RISONARE八岳」的主餐廳「OTTO SETTE」全面改裝盛大開幕。
據悉餐廳已蛻變為以葡萄酒酒窖為意象的空間。
以下為您帶來詳細介紹。
關於「OTTO SETTE」的改裝
這次全新改裝開幕的「OTTO SETTE」。
本次改裝開幕回歸了自開業以來所珍視的「希望能提供與此地區獨特食材相遇的機會」之初衷，並融入今後更加講究「葡萄酒（Vino）與蔬菜（Verdura）」的心意，以義大利語代表「葡萄酒與蔬菜」的「Vino e Verdura」作為全新概念。
出於希望賓客能一邊感受八岳風土，一邊盡情享受葡萄酒與蔬菜巧妙搭配的心意，空間設計全面煥然一新，呈現出用以陳釀、儲藏葡萄酒的酒窖氛圍。
此外，更配置了從橡木桶獲得靈感、使用與橡木桶相同橡木材質打造的沙發，以及全長約11公尺的酒窖，進化為能充分感受葡萄酒釀造故事的空間。
極致講究的蔬菜料理與葡萄酒的餐酒搭配
料理內容經過全面更新，從前菜到甜點全都嚴選講究的蔬菜製作。
以葡萄酒為主題展現葡萄葉意象、盛裝於軟木塞器皿中的前菜，以及自開業以來持續創作、描繪八岳「蔬菜田」的一道菜色等，提供從前菜到甜點皆極致講究蔬菜的套餐。
此外，侍酒師會從約500種、2,000瓶的山梨與義大利葡萄酒中進行精選搭配。
例如西洋菜青醬義大利細扁麵搭配「Chateau Jun 白蘇維濃2021」等，在追求日本葡萄酒上也極為講究。
想了解更多詳情的朋友，不妨參考文末資訊。
參考資訊
「OTTO SETTE」概要
費用 ：每位 15,730日圓 ＊餐酒搭配套餐另加 9,500日圓（皆含稅及服務費）
營業時間 :17:30〜20:15（最後點餐）
對象 ：住宿旅客
預約 ：0551-36-5200（9:00〜18:00）
網址 ：https://hoshinoresorts.com/jp/sp/ottosette/
影片 ：https://drive.google.com/file/d/1k3l90nAeij5fubPGe8EWFl8IGebQLHbq/view?usp=drive_link