2024年4月30日、「星野リゾート　リゾナーレ八ヶ岳」のメインダイニング「OTTO SETTE（オット セッテ）」が全面リニューアルオープン。

ワインカーヴをイメージした空間に生まれ変わるとのことです。

詳細についてお伝えしましょう。

「OTTO SETTE（オット セッテ）」リニューアルについて

今回、リニューアルオープンする「OTTO SETTE（オット セッテ）」。

オープン以来大切にしてきた「この地域ならではの食材との出会いを提供したい」という原点の想いに立ち返ること、今後さらに「ワイン（Vino）と野菜（Verdura）」にこだわり抜くという想いを込め、イタリア語で「ワインと野菜」を表す「Vino e Verdura（ヴィノ エ ヴェルデューラ）」を新たなコンセプトに掲げてのリニューアルオープンとなります。

八ヶ岳のテロワールを感じながら、ワインと野菜のマリアージュを心ゆくまで堪能してほしいとの思いから、ワインを熟成、貯蔵するためのワインカーヴを表現した空間デザインへと一新。

さらに、ワイン樽から着想を得てワイン樽と同じオーク材を使ったソファや、全長約11mのワインセラーを設え、ワインが出来上がるまでのストーリーを存分に感じられる空間へと進化するとのことです。

野菜にこだわり抜いた料理とワインのマリアージュ

料理は前菜からデザートまですべてにこだわりの野菜を使った内容にリニューアル。

ワインをモチーフに葡萄の葉を表現しコルクを使った器に盛りつけたアンティパストや、オープン当初から作り続けてきた八ヶ岳の「野菜畑」を表現した一皿など、前菜からデザートまでこだわり抜いた野菜を使ったコースが提供されます。

さらにワインは、ソムリエが約500種類、2,000本の山梨とイタリアのワインからセレクト。

例えば、クレソンのジェノベーゼとリングイネに合わせるのは、「シャトージュン ソーヴィニヨン・ブラン2021」など、日本ワインにもこだわります。

詳細について気になる方は、ぜひ参考欄をチェックしてみては。

参考

「OTTO SETTE」概要

料金　　：1名 15,730円 ＊ペアリングコースは、別途9,500円（いずれも税・サービス料込）

営業時間 :17:30〜20:15（ラストオーダー）

対象　　：宿泊者

予約　　：0551-36-5200（9:00〜18:00）

URL　　：https://hoshinoresorts.com/jp/sp/ottosette/

動画　　：https://drive.google.com/file/d/1k3l90nAeij5fubPGe8EWFl8IGebQLHbq/view?usp=drive_link