位於長野縣伊那市的Kamoshika Cidre 釀造所。
這是一家連續5年榮獲國際競賽獎項的知名西打酒（Cidre）釀造所。
日前，該釀造所為了將長野的蘋果製成「蘋果白蘭地」的專案，已在群眾募資網站「CAMPFIRE」上開跑。
目前正在招募支持這項全新挑戰的支持者。
關於「Kamoshika Cidre」
說到長野縣，這裡不僅是日本葡萄酒的重鎮，作為日本西打酒的產地也備受矚目。
Kamoshika Cidre 釀造所於2016年10月開始生產，是一家位於長野縣伊那市、由共計5名成員營運的西打酒釀造所。
以「西打酒」與「蘋果氣泡酒」為首，同時也生產草莓與西洋梨等水果酒。
原料不僅向當地農家收購，更在約1公頃的自家農園中栽培約700棵蘋果樹，是一家從加工到銷售一手包辦、宛如酒莊酒廠（Domaine）般的釀造所。
自2016年開始生產以來，在亞洲最大的國際競賽「Fuji Cider Challenge」中，自2017年至2021年連續5年獲獎。
作為代表日本的西打酒釀造所，現在備受各界矚目。
關於蘋果白蘭地的生產
這次該釀造所於「CAMPFIRE」展開的專案，正是為了生產蘋果白蘭地。
雖然前年已從法國引進單式蒸餾器，但緊接著受到新冠病毒影響，來自海外組裝蒸餾器的技師無法入境，據說至今仍處於無法預見進展的狀況。
蘋果白蘭地在完成前需要相當長的熟成期間（5年至10年），生產啟動的時間越是推遲，完成的那一天就只會越遙遠。
因此這次決定在日本國內完成蒸餾器的組裝，為了盡早送上「頂級蘋果白蘭地」而發起了群眾募資。
關於回饋方案
在本次專案中，目前由 Kamoshika Cidre 所生產的「西打酒」被列為回饋商品。
回饋品項中，也準備了在「Fuji Cider Challenge」中榮獲2021年度獎項的西打酒。
- Kamoshika Cidre La 3e saison Doux 甘口 2019
- Kamoshika Cidre La 1ere saison Brut 辛口 2020
- Kamoshika Cidre La 2e saison Brut 辛口 2020
關於其他回饋商品已於 CAMPFIRE 專案頁面公開，有興趣的朋友不妨前往查看。
也來為西打酒應援吧！
在日本葡萄酒的愛好者當中，想必也有不少人喜歡西打酒。
除了支持長野葡萄酒之外，請務必也支持一下長野西打酒喔。
詳細資訊
CAMPFIRE 專案頁面
西打酒釀造所的全新挑戰。想將長野的蘋果製成「蘋果白蘭地」！
https://camp-fire.jp/projects/view/505193
Kamoshika Cidre 釀造所
https://kamoshikacidre.jp/