在喝葡萄酒之前，先用啤酒乾杯。
喜歡葡萄酒的人當中，想必也有不少人喜歡啤酒。
現在出現了 1 款推薦給這類人的酒。
「ISEKADO」推出了使用葡萄酒酵母進行生物轉化的「METAMORHOP BRUT IPA」，限量發售。
以下為大家介紹詳細資訊。
關於「METAMORHOP BRUT IPA」
「METAMORHOP BRUT IPA」是由位於三重縣伊勢市、以「為你的人生乾杯！」為口號並持續追求真正啤酒風味的「ISEKADO」所打造的 1 款啤酒。
其風味被形容為乾爽俐落且充滿刺激感，是「熱帶風味的極致」。
什麼是「生物轉化」
「METAMORHOP BRUT IPA」的一大特色，就是使用葡萄酒酵母進行生物轉化。
所謂生物轉化，是利用生物催化劑（酵母）來合成化合物或生產有用物質。
這款啤酒使用了 IRC7-active 的葡萄酒酵母「Sauvy」，利用其生物轉化能力，將啤酒中以半胱胺酸結合型態存在的 3MH（3-mercaptohexanol）分解為游離型。
因此，原本不會散發香氣的結合型硫醇，會轉化成帶有葡萄柚、芭樂與荔枝般香氣的 3MH。
接著又會進一步酯化，轉化成帶有百香果般香氣的 3MHA（3-mercaptohexyl acetate），並釋放到啤酒之中。
雖然內容稍微專業，但據稱它能生成超過感知閾值的硫醇（3MH、3MHA），帶來非常多汁、奔放的香氣。
尤其可能很受喜歡 Sauvignon Blanc 的人歡迎，不妨留意這 1 款啤酒。
參考