Pukupuku Brewing 推出「Hopped Wine DOBUROKU」，這是一款將 Coco Farm & Winery 的 Muscat Bailey A 葡萄渣、啤酒用啤酒花與米一同發酵製成的”啤酒花葡萄酒濁酒”。
以下為詳細介紹。
關於 Pukupuku Brewing
Pukupuku Brewing 是於2022年7月在南相馬市小高區創業的 Phantom Brewery（沒有固定實體釀造所的酒廠）。
其概念為“消融不同文化邊界的日本酒”，並結合精釀啤酒技術製作日本酒等，是一家非常獨特的釀造品牌。
這次，該酒廠使用在栃木縣足利市釀造美麗葡萄酒超過40年的”Coco Farm & Winery”所產生的紅葡萄酒壓榨殘渣，與米一同發酵製成濁酒。
據介紹，這款濁酒在鮮明酸味中帶有包含葡萄酒在內的多層次深度，並以近似桃子的香氣為特色。
關於產品
Pukupuku Brewing 經常以精釀啤酒風格為靈感進行釀酒。
這次作為與在栃木縣釀造美麗葡萄酒超過40年的”Coco Farm & Winery”合作作品，運用了紅葡萄酒的葡萄渣（壓榨殘渣）。
透過將葡萄酒壓榨殘渣再次與米一同發酵，挑戰表現僅靠米本身無法呈現的深度與香氣。
以「不依賴甜味，讓濁酒與葡萄酒的旨味、酸度與香氣產生共鳴」為主題，希望把即使不甜也能以絕妙平衡成立的葡萄酒深層旨味與澀感融入濁酒之中。
據介紹，入口先展開清爽果香，接著感受到伴隨微氣泡感的鮮明強烈酸度，之後則延續濁酒的旨味與紅葡萄酒深邃的餘韻，是一款在夏季也相當美味的濁酒。
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參考