Sapporo Beer 的日本葡萄酒品牌「Grande Polaire」。2025年 Decanter World Wine Awards 中，「Grande Polaire 余市 Zweigeltrebe 2022」成為日本唯一獲得 Platinum 的葡萄酒，受到高度關注。
Grande Polaire 以「把心意連結起來的日本葡萄酒」為品牌概念。這次舉行的 Seminar，由品牌 Ambassador、搞笑藝人髭男爵的樋口君，以及 Grande Polaire 首席釀酒師多田純共同登台，透過產區差異與六款酒的品飲，介紹日本葡萄酒的魅力與未來可能性。
從品牌系列看 Grande Polaire 的世界
Grande Polaire 的產品大致可以從幾個層次來理解。
首先是 Blend Series。這並不是把其他產品剩下的葡萄混在一起，而是從一開始就為 Blend 選擇葡萄與酒液，以容易接近的價格，呈現果味較明顯、酸度不會過強的風格。
多田表示：「希望第一次接觸日本葡萄酒的人，也能透過這個系列感受到日本葡萄酒的好。」
接著是能更清楚展現品種與產區個性的 Character Series。這次在 Decanter 獲獎的余市 Zweigeltrebe 也屬於這個範圍，多數商品價格約在2,000～3,000日圓左右。
多田說：「希望大家從這個系列開始，感受到產區本身的好。」
而最高階的 Single Vineyard 系列，則把焦點放在「葡萄園本身的力量」，透過單一園表現土地、氣候與栽培的差異。
安曇野池田 Vineyard——長野高海拔與明顯晝夜溫差
長野縣整體雨量較少，安曇野池田 Vineyard 位於約500～600公尺的高地，晝夜溫差大，因此葡萄容易累積漂亮的色澤與成熟度。
這裡主要栽培歐洲系釀酒品種。多田也曾在 Bordeaux 研究 Sauvignon Blanc 的香氣，並把研究成果活用在「Kaoru Veil」等酒款上。
安曇野池田 Vineyard 的白葡萄酒常具有清楚而豐富的香氣，紅酒則能呈現良好濃縮感。葡萄園位在西南向斜坡，土壤帶有較多石礫、排水良好，這些條件也形成酒款鮮明的個性。
余市弘津 Vineyard——北海道冷涼產區的鮮明酸度
余市弘津 Vineyard 於1990年開園，長期與弘津家父子共同栽培葡萄。
余市約位於北緯43度，氣候冷涼，梅雨影響較小；在北海道之中又相對溫暖，霜害風險也較低。這裡主要栽培 Pinot Noir、Kerner、Zweigeltrebe 等品種。
多田回顧，約從1998年前後開始，氣候暖化讓 Pinot Noir 的成熟度有所提升，逐漸能釀出更具完成度的酒。
即使如此，余市最令人印象深刻的，仍是那種清楚、明快的酸度。這種「余市特有的新鮮酸感」，也成為酒款的重要特徵。
北斗 Vineyard——可以把成熟期拉到11月的北海道新基地
北斗 Vineyard 於2018年開園，主要栽培歐洲系品種，也包含 Gewürztraminer、甲州等。
這裡的一大優勢，是可以把採收時間延後到11月，讓葡萄在冷涼環境中慢慢提高成熟度。
當天品飲的 Chardonnay 帶有熱帶水果般的成熟香氣，同時保有厚度與結構，呈現與余市不同的北海道表情。
近年北海道南部也受到世界葡萄酒業界關注，例如 Domaine de Montille 的函館計畫等，北斗 Vineyard 同樣處在這波「北海道新產區」發展的時代背景之中。
六款葡萄酒品飲——真正喝出產區差異
當天一共品飲六款酒。從氣泡、白酒到 Pinot Noir 與 Bordeaux Blend，可以很清楚地比較各產區的個性。
① 安曇野池田 Chardonnay Blanc de Blancs 傳統製法 2020
這是安曇野池田首次推出的氣泡酒。香氣帶有日本柑橘、蜂蜜等細緻印象，實際上採 Non-Dosage，不額外添加糖分，乾淨地呈現葡萄與產地。
樋口君表示，如果在高級旅館入住時，第一杯能喝到這樣的酒會非常開心。與地方食材搭配，也能更自然地表現「在那個地方喝那個地方的酒」的魅力。
② 北斗 Chardonnay 2024
香氣可聯想到鈴蘭、白桃，也帶有礦物感與些微鹹味。
樋口君甚至開玩笑說，會讓人想「是不是舔了一下石頭？」。在料理搭配上，可以考慮花枝刺身、干貝、數之子等海產。
③ 長野 Chardonnay
帶有成熟感與橡木桶氣息，但整體平衡良好。天婦羅、醋漬青花魚、醋飯等料理都能搭配，也有足夠酒體承接帶油脂感的日本料理。
④ 余市 Pinot Noir 2021
使用弘津 Vineyard、余市登地區南向葡萄園的葡萄。
香氣可聯想到梅子、紫蘇、血橙、紅醋栗，帶有非常清楚的余市風格。樋口君形容酸度像「小梅糖」般明快，還能感受到森林腐植土、海岸等令人聯想到產地環境的氣息。
料理上可搭配壽司、赤身魚、醬油口味的海苔米果等。
⑤ 安曇野池田 Pinot Noir 2021
色澤較深，果粒較小，帶有成熟草莓、黑櫻桃、藍莓等濃郁果香，力量感比余市版本更明顯。
可搭配炸肉餅、帶醬油風味的赤身魚等。現場有人問「炸豬排呢？」得到的回答則是「可能稍微太重了」，也讓品飲氣氛十分輕鬆。
⑥ Meritage 2021
以 Cabernet Sauvignon 與 Merlot 為主的 Bordeaux Style Blend。具有力量與濃縮感，同時保留日本葡萄酒特有的清新感。
多田認為它具備20年左右的熟成可能性，甚至可以在孩子出生的年份買一瓶，等到20歲時一起開來喝。
搭配料理可選油脂豐富的和牛。釀造時會從不同橡木桶中選擇酒液，最後透過 Assemblage 找出整體最佳平衡。
不是把釀酒師的自我放在前面，而是理解土地
在 Seminar 結尾，多田談到自己的釀酒觀。
他表示，釀酒並不是把釀酒師自己的「我想做成這樣」放在最前面，而是先理解產區本來擁有的個性，再想辦法把那個優點最大化。
樋口君則提醒大家，不要因為「Sapporo Beer 是大公司」就以為所有酒都大量生產。其實很多美味酒款產量非常有限，一旦售完就真的喝不到。
活動中也播放了訪談影片，進一步談到產區、地方文化、當地食材與葡萄酒之間的關係。
樋口君最後說：「葡萄酒是一種把人與人連結起來的酒。」
在 youtube 開啟https://www.youtube.com/embed/WYxRWqvZx2Y?feature=shared
登壇者介紹
樋口君（髭男爵）
1974年出生於福岡縣。1999年組成搞笑組合髭男爵。2015年取得 Wine Expert 資格，2020年獲任 Sommelier d’Honneur，2022年就任余市 Wine Ambassador。除了演藝活動，也經營葡萄酒 Online Salon、出版相關書籍，持續推廣葡萄酒文化。
多田 純
2008年進入 Sapporo Beer，最初在千葉工場工作。2013年轉至岡山 Winery，正式進入葡萄酒釀造領域。2018年前往 Bordeaux 大學進修 Oenology，2020年取得 DNO（Diplôme National d’Œnologue），其後擔任 Grande Polaire 勝沼 Winery 釀酒師。2024年起擔任 Grande Polaire 首席釀酒師。
Grande Polaire 的魅力，在於不是只用「北海道」「長野」「山梨」這樣的大區域來談日本葡萄酒，而是透過一座座葡萄園，把產地差異喝得更具體。
從 Blend Series 的入口，到 Character Series 的產區表現，再到 Single Vineyard 的土地個性，這場 Seminar 清楚呈現了日本葡萄酒正在走向更細緻、更立體的階段。