株式會社ヤマフジ開始販售家用米糠床「BENINUKA 紅糠」。
這是一款劃時代的商品，加入了將釀酒過程中常被丟棄的葡萄果皮與種子加工成粉末狀的「葡萄酒果渣」，能用來製作米糠漬。
接下來為您介紹詳細內容。
被廢棄的葡萄壓榨後果皮與種子
近年來，日本全國各地正統的精釀酒莊不斷增加，日本葡萄酒在世界上的評價也日益提升。
其中，可稱為先驅般存在的地區就是山梨縣。
引領日本葡萄酒的山梨縣，致力於SDGs貢獻的氛圍也日漸高漲，而其中一項便是「葡萄酒果渣」。
所謂的葡萄酒果渣，是指釀造葡萄酒的過程中，壓榨葡萄後殘留的果皮與種子等；雖然這些果渣有時會被用作家畜飼料，但絕大多數都被丟棄了。
其數量竟然高達每年近10,000噸……。
因此，從追求永續發展社會的角度來看，有效利用的必要性一直受到各界關注。
在這樣的情況下，總部位於甲府市的ヤマフジ注意到了葡萄酒果渣。
加上疫情期間居家時間讓「自製米糠漬」蔚為風潮，為了讓開始接觸米糠床的人能持續使用，便在「發酵食健康顧問」的監修下，企劃並製造了「BENINUKA 紅糠」。
關於「BENINUKA 紅糠」
「BENINUKA 紅糠」的「米糠」中，調配了以葡萄酒果渣為首的米糠、蘿蔔乾與橘皮等原料。
只要加水，就能輕鬆完成米糠床。
除了常見的白蘿蔔、蕪菁、小黃瓜與紅蘿蔔外，將番茄、酪梨、櫛瓜等醃製成米糠漬也非常搭。
甚至連瀝乾水分的豆腐、加工乳酪、剝殼水煮蛋等，也都能醃製得十分美味。
因葡萄酒果渣的多酚而染上一抹淡淡粉紅色的新型態米糠漬，光是用看的就令人無比雀躍。
以葡萄酒果渣米糠漬與山梨葡萄酒乾杯！
葡萄酒果渣由於富含多酚等成分，對抗老化也能發揮效果。
醃製大量蔬菜享用，健康與美麗皆能兼顧。
這是一款能製作與葡萄酒相關、帶來全新感官體驗的在地米糠漬新商品。
不妨嘗試看看山梨葡萄酒與用「BENINUKA 紅糠」醃製的米糠漬之間的絕妙搭配？
參考資訊
商品名稱：BENINUKA 紅糠
類型：乾燥型（總重量510g/包）
內容量：500g
開賣日期：2022年9月15日（四）
參考零售價：1,500日圓（含稅）
【相關網站】
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