據說在栽培釀酒用葡萄時，選擇符合當地氣候條件的品種非常重要。
「北海道因為氣候涼爽，所以德國品種栽培很盛行」、「鹽尻氣候濕潤，所以梅洛的品質很高」等，在日本各地的葡萄酒產區，葡萄的「適地適作」這一觀念似乎也備受重視。
即使是「對葡萄酒沒有那麼了解」的人，只要能理解葡萄品種與氣候的關係，挑選葡萄酒就會變得有趣許多。
在此，我們簡單整理了各種氣候與適合該地的葡萄品種之間的關係。
請務必參考看看。
關於各氣候特徵所適合的葡萄品種
在葡萄酒栽培領域的氣候劃分，是由加州大學戴維斯分校的溫克勒（Winkler）博士進行了詳細規範。
不過，在這裡我們以更簡單的方式…
- 炎熱
- 溫暖
- 涼爽
分成這些特徵來為大家進行解說。
氣候特徵① 炎熱
氣候特徵之一，「炎熱」。
然而，同樣是炎熱，也有分成「乾燥地帶」與「濕潤地帶」，各自適合的葡萄品種也有所不同。
接下來就為大家分別解說。
炎熱且乾燥
炎熱且乾燥地區的氣候特徵，是持續晴朗炎熱的日子，而夜晚則較為涼爽。
生長期與成熟期延續不斷，讓栽培健全的葡萄成為可能，但據說也存在著需要灌溉，或是過度成熟導致釀出缺乏結構感的葡萄酒等風險。
適合的品種有：
- 格納希（Grenache）
- 慕合懷特（Mourvèdre）
- 山吉歐維塞
- 卡本內蘇維濃
- 瑪爾維薩（Malvasia）
- 瑪珊（Marsanne）等…
似乎適合南法、西班牙，以及義大利中部到南部的著名葡萄品種。
炎熱且濕潤
氣溫雖高，但在生長期雨量較多且濕潤的產區，日照量往往也稍嫌不足。
由於病害令人擔憂，因此果皮厚、抗腐爛能力強的品種被認為較為理想。
適合的品種有：
- 塔納（Tannat）
- 小維鐸（Petit Verdot）
- 維達爾（Vidal）
- 小滿勝（Petit Manseng）等…
日本也有部分生產者栽培小維鐸和塔納。
此外，從產量的觀點來看，果然還是比較青睞栽培抗病害強、果皮厚的品種。
氣候特徵② 溫暖
介於熱帶氣候與冷帶氣候之間、四季變化鮮明的氣候，即為溫暖。
以下分別就「乾燥」與「濕潤」進行解說。
溫暖且乾燥
溫暖且乾燥是橫跨溫暖至高溫的氣候，具有日間炎熱、入夜涼爽的特徵。
雖然適合廣泛的品種栽培，但據說應避免極端早熟或晚熟的品種。
適合的品種有：
- 希哈
- 夏多內
- 田帕尼優
- 白蘇維濃
- Zinfandel等…
這是適合相對著名品種的氣候，由於乾燥而不太需要擔心病害，這或許是其優勢。
溫暖且濕潤
夏季日間溫暖、夜晚氣溫也不太下降為其特徵的氣候。
據說在生長期與收穫期容易定期降雨。
適合的品種有：
- 梅洛
- 卡本內弗朗（Cabernet Franc）
- 維歐尼耶（Viognier）等…
如梅洛與卡本內弗朗等，日本也釀造了許多優質的葡萄酒。
相對而言，日本或許有許多地方屬於「溫暖且濕潤」的氣候區分。
氣候特徵③ 涼爽
近年來，為了釀造細緻而優雅的葡萄酒，許多生產者有尋求涼爽地區的趨勢。
即使在涼爽地區，也有區分「乾燥」與「濕潤」，因此接下來就為大家進行解說。
涼爽且溫暖
白天溫暖而夜間涼爽。
陽光強烈，加上受湖水影響的地區能獲得充分的日照量，因此容易培育出結構扎實的葡萄。
基本上較適合早熟系的葡萄品種。
適合的品種有：
- 黑皮諾
- 佳美
- 麗絲玲（Riesling）
- 灰皮諾（Pinot Gris）
- 格烏茲塔明那（Gewürztraminer）等…
由此看來，在北海道取得成功的品種佔了多數。
順帶一提，這種氣候的特徵據說也是「降雨量較少」。
涼爽且濕潤
雖然白天溫暖，但夜晚會涼爽到結露的氣候。
生長期短暫，冬季有時甚至會降至零下20℃以下。
適合的品種有：
- 德拉瓦（Delaware）
- 賽貝爾（Seyval）
- 山葡萄等…
不僅是德拉瓦，賽貝爾也是在日本大放異彩的葡萄品種。
以山葡萄為首，在嚴苛環境中也能生長的雜交品種等強韌葡萄受到青睞。
氣候與品種之間饒富趣味的關聯
一般認為釀酒用葡萄有其「適地適作」的原則。
雖然其中也有生產者認為幾乎沒有關聯…但考慮到義大利皮埃蒙特大區的內比歐露（Nebbiolo）在其他國家幾乎沒有成功過，確實具備相當程度的相關性。
雖然並非絕對，但光是了解這些組合，挑選葡萄酒想必就會更加有趣。
請務必將此作為基礎知識記下來吧。
參考
從葡萄園開始的職人葡萄酒釀造：從葡萄栽培到釀製，作者 吉姆·羅（Jim Law）