鰻魚配葡萄酒。
聽到這樣的組合，想必很多人都會覺得「怎麼可能有這種搭配？」吧。
確實，鰻魚那獨特的風味與細緻的葡萄酒搭配在一起，給人一種容易互相衝突的印象。
然而，只要挑對鰻魚的品質與葡萄酒，就會成為絕妙的搭配。
在這裡，就讓我們來為大家解說「鰻魚與葡萄酒」的搭配組合。
鰻魚配葡萄酒是經典搭配？
其實鰻魚與葡萄酒在歐洲也是經典的組合。
在羅亞爾河地區與波爾多地區，存在著一種名為「紅酒燉鰻魚」的料理，據說深受許多法國人的喜愛。
此外，還有嫩煎鰻魚、炸鰻魚等，法國有著各式各樣的鰻魚料理……
對法國人來說，鰻魚說不定是比日本人還要貼近生活日常的存在。
蒲燒鰻魚配葡萄酒很困難嗎……
那麼，回過頭來看日本料理中的鰻魚，「蒲燒」就是最具代表性的經典做法。
雖然也有白燒、鰻魚肝、鰻魚黃瓜醋物（鰻柵）等做法，但對我們來說，鰻魚最具代表性的果然還是「蒲燒」。
話說回來，這種蒲燒料理，大幅左右其風味的正是醬汁。雖然各家店鋪各有不同，但一般的原料為「酒、味醂、砂糖、醬油、鰻魚頭或骨頭……」等。
讓鰻魚本體沾裹上這層醬汁，並以炭火細細烘烤，便造就了那濃郁芳香且豐郁的香氣與風味。
面對這樣的蒲燒鰻魚，會想要「拿葡萄酒來！」的人大概不多吧。
說到蒲燒鰻魚，有著甘甜焦香的香氣以及源自鰻魚的獨特風味……
如果與葡萄酒搭配，腥味反而會被突顯出來，讓人覺得根本難以入口，這也是情有可原的。
然而，只要掌握葡萄酒的挑選方式，甚至能展現出超越日本酒或啤酒的出色契合度。
鰻魚適合搭配這樣的葡萄酒！
在搭配葡萄酒時，至關重要的就是香氣與風味的親和力。
首先，請試著想像蒲燒鰻魚那甜潤的香氣、醬油焦香的氣息，以及鰻魚特有的泥土氣息與風味。
只要是具備果香、隱約的辛香感，並且帶有耐人尋味滋味的紅酒，搭配起來應該就會相當契合。
如此一來，能想到的便是布根地的黑皮諾紅酒。
櫻桃、泥土感、動物氣息、枯葉般的風味是其特色。
此外，若能挑選經過陳年、帶有隱約鮮味的酒款就更理想了。
近來，奧勒岡與紐西蘭的黑皮諾品質也相當高，如果是醬汁濃郁的蒲燒，也很推薦果香濃郁的新世界產區酒款。
如果想要比黑皮諾稍微厚重一點的紅酒，里奧哈風格優雅的田帕尼優紅酒也是不錯的選擇。
原本屬於強勁風格的滋味，高品質的酒款卻圓潤飽滿，將單寧與酸度優雅地融為一體。能讓人享受到互不衝突、平衡絕佳的搭配。
若是日本葡萄酒，能與鰻魚有更廣泛的搭配樂趣！
如果要將蒲燒鰻魚與海外產葡萄酒搭配，推薦上述的幾種選擇。
話雖如此，蒲燒鰻魚畢竟是日本料理。
想必也會有人覺得「好想搭配日本葡萄酒！」吧。
如果要搭配日本葡萄酒，推薦稍經陳年、中度酒體的Muscat Bailey A或Black Queen。
此外，長野縣的希哈與梅洛不會過於辛香，且兼具果香與圓潤度，或許也相當有趣。這些紅酒帶有令人感受到甜潤的香氣與風味，酸度與單寧也不會過強。
由於兼具泥土感與純淨感，既不會干擾蒲燒鰻魚的風味，同時也不會被其掩蓋。
醬汁的甘甜與果實的甜香，鰻魚的風味與葡萄酒的風味溫柔相依，餘韻則清爽地劃下句點……
日本葡萄酒非常細緻，因此不易喝膩，即便搭配口感略顯濃重的蒲燒鰻魚，也不會令人感到膩口。
順帶一提，撒上大量山椒後，萜烯類（香氣成分）會隨之增加，因此也可以享受與清爽的甲州或白蘇維濃等白葡萄酒搭配的樂趣。
葡萄酒搭配鰻魚時的注意事項
或許有人會想：「蒲燒鰻魚和葡萄酒的搭配我完全明白了。馬上在家裡試試看吧！」
雖然很想對您說「請務必試試！」，但有幾點注意事項，請先留意一下。首先是「選擇新鮮且沒有土腥味的鰻魚來搭配」。
據說一般的鰻魚批發業者為了去除進貨鰻魚的「土腥味、霉味、鰻魚腥味」，都會進行流水漂洗的作業。
理所當然地，如果這種腥味與葡萄酒的風味相撞，美味程度就會大打折扣。
即便是再好的葡萄酒也無法消弭這種腥味，只會留下一段糟糕的餐酒搭配回憶而已。
此外，也要注意沒有徹底烤透熟透……的蒲燒鰻魚。
鬆軟柔嫩、香氣撲鼻。如果是這樣的蒲燒鰻魚，上述的搭配邏輯就能成立；但帶有血腥味或稍微偏生的鰻魚，就會與葡萄酒產生衝突。
原本沒有徹底煮熟的食物就很危險，
這已經是談論搭配之前的基本問題了。
請選用來自值得信賴的業者或餐飲店的鰻魚，來與葡萄酒進行搭配吧。
用葡萄酒與鰻魚打造大人的餐酒搭配！
原本對鰻魚配葡萄酒的組合抱持懷疑態度的人，是否也變得稍微想嘗試看看了呢？
首先，先想像料理的香氣與風味，再從中挑選合適的葡萄酒。
這樣一來，原本一般大眾認為「不可能」的組合，有時也能成為絕妙的天作之合。
首先，就從蒲燒鰻魚與葡萄酒開始。
不妨就從這裡開始嘗試看看吧。
能享受日本葡萄酒與鰻魚料理絕妙搭配的餐廳
能享受本次介紹的日本葡萄酒與鰻魚料理絕妙搭配的，是
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