在日本製造的葡萄酒標示基準中，分為「日本葡萄酒」與「日本葡萄酒以外的國內製造葡萄酒」。
日本葡萄酒標示基準的確立，對於日本葡萄酒的發展而言十分重要，但若要將日本打造成一個“葡萄酒產地”，則還需要更細緻的規範。
例如像法國的「A.O.C.勃艮第」或「A.O.C.梅多克」那樣，在日本國內健全地理標示法規等，就是相應的做法。
其實日本也存在著名為「GI」的地理標示法規，在葡萄酒領域目前已有「山梨縣」與「北海道」獲得指定。
在此，我們就以「GI Yamanashi（地理標示 山梨）」為例，為您詳細說明其內容。
關於GI
GI是「Geographical Indication」的簡稱，意為地理標示。
日本酒類的GI制度旨在促進屬於地區共有財產之「產地名稱」的適當使用，性質十分接近開頭所提及的「A.O.C.勃艮第」。
GI由國稅廳長官指定，只有符合一定標準生產、且“具有鮮明的產地酒類獨特特性”等產品，才能獲准認證為「GI」。
「GI Yamanashi」於2013年7月獲得國稅廳指定，成為日本葡萄酒產地中首個地理標示。（※生產基準已於2017年6月進行修訂）
酒標上載有「GI Yamanashi」等標示的葡萄酒，同時也是「國家認證的葡萄酒」。
為什麼是山梨縣？
如今日本各地相繼設立了酒莊，但為什麼山梨縣會獲選為日本第一個「GI」呢？
首先，山梨縣被譽為正統葡萄酒釀造的發源地，也是日本酒莊最密集的知名產地。
此外，此地為盆地地形，受海洋影響小，晝夜溫差大。
多數葡萄栽培地位於由花崗岩與安山岩崩壞土構成的肥沃傾斜地，排水良好，因此可以認為是因其「知名度」與「孕育卓越葡萄酒的風土」而獲得國稅廳的認可。
確立「山梨縣產葡萄酒」這項穩固的品牌形象，對日本葡萄酒走向世界而言，想必也是不可或缺的重要元素。
「GI Yamanashi」的條件
並非只要在山梨縣釀造，任何葡萄酒都能冠上「GI Yamanashi」的名號。
若要在酒標上標註「GI Yamanashi」等文字並販售，必須克服各項嚴格的條件。
我們將各項條件簡單整理如下。
原料
要冠上「GI Yamanashi」之名，必須遵守以下原料規範。
- 僅使用山梨縣內採收的葡萄
- 僅限甲州、Muscat Bailey A、卡本內蘇維濃等42種指定品種
- 僅使用達到一定糖度以上的葡萄
製程等基準
「GI Yamanashi」對於製程等層面也訂有基準。
- 在山梨縣內釀造、儲藏與裝瓶
- 酒精度不甜型為8.5%以上，甜型為4.5%以上
- 雖允許加糖、加酸等操作，但設有一定限制
品質基準
即使符合上述基準所釀造的葡萄酒，若未通過最後的品質基準，依然無法冠上「GI Yamanashi」。
「GI Yamanashi」的認證機構為地理標示「山梨」管理委員會，該委員會負責進行官能、品質與標示等審查，唯有通過審查的葡萄酒才獲准標示「GI Yamanashi」。
「GI Yamanashi」標示上的特點
獲得「GI Yamanashi」認證的葡萄酒，其酒標上記載的內容也與一般日本葡萄酒略有不同。
除了標示「GI Yamanashi」之外，葡萄原產地似乎也能標示如「勝沼町產」等字樣。
此外，獲得「GI Yamanashi」認證的葡萄酒，若要在品種名上標示「甲州」，規定必須100%使用該品種。
對葡萄酒而言，使用哪裡的葡萄、在何處釀造的「出處」是非常關鍵的要素。
今後隨著葡萄酒「GI」對象地區的增加，日本葡萄酒想必會受到更多的關注。
日本葡萄酒仍在持續進化中
如開頭所述，在葡萄酒領域中獲得「GI」指定的僅有山梨縣與北海道這兩個地區。
喜愛日本葡萄酒的人或許會認為“其他各縣也都各有其葡萄酒特色”，但現況是國家對這些葡萄酒的基準尚未完全明朗化。
今後葡萄酒的「GI」指定地區十分有機會陸續增加。
日本葡萄酒目前仍處於進化階段。
讓我們持續關注未來的動向吧。
參考資料