Story
長野県塩尻市と諏訪市を結ぶ中山道の峠道の中ほどに ワイン用のブドウを栽培する圃場＝ヴィンヤードを整備し ブドウの樹を植栽したのが2011年でした。 2015年にはワイナリーとショップ&レストランが竣工。 同年秋には、初めてエステートワイン（自園原料100％）の仕込みを開始しました。
Nagano
サンサンワイナリー
長野県 塩尻市
PROFILE
- 正式名称
- 社会福祉法人サン・ビジョン
- 所在地
- 〒399-0722 長野県塩尻市大字柿沢日向畠７０９ー３
- 代表者
- 田村彰吾
- 電話
- 0263-51‐8011
ABOUT
長野県塩尻市と諏訪市を結ぶ中山道の峠道。
サンサンワイナリーのあるこの土地は、ワイナリーができるまでは荒れ果てた耕作放棄地でした。
こうした土地をワイン造りを通して土地が持つ個性を活かすことで、
地域の環境保全と振興を持続的に実現できると考え、
サンサンワイナリーが誕生しました。
日本ワイン.jp 編集部
FEATURE STORY
Thought
ワイン造りで最も大切にしたいのは、ブドウが育つその土地が持つ特性。 同じ場所にあるブドウ畑でも、斜面の上と下では 土壌の違いや水はけが変わったり、 地形によっては陽ざしや風の流れも変わります。 こうした微妙な土地の違いがブドウの個性となり、 やがてワインの味わいに表現されます。 その土地の特性を最大限に活かすこと。 これが私たちのワイン造りの基本的な考え方です。
Wine
土地の特性を十分引継いだ健全なブドウは、 驚くほど美しい色合いを見せるワインに生まれ変わります。 その為に私たちは、醸造の過程－収穫したブドウを搬入する瞬間からワインとして出荷される最後の瞬間まで、衛生的で清潔な状態を維持することに徹底的にこだわります。 美しいワインは、美しい清潔な環境から生まれます。 量を求める醸造ではなく少量の製造にむいた醸造場は常に清潔な状態を維持しています。
Shop &Restaurant
Bottega（ボッテガ）は サンサンワイナリー併設のショップとレストランです。 信州ならではのお土産とレストランでは地元産の食材にこだわったメニューと私たちが丹精を込めて醸造した、その時々のワインをお楽しみください。
PHOTOS ／ 7
PHOTO — 日本ワイン.jp 編集部
VARIETIES / WINE FACTS
- GRAPES
- ケルナー
- シャルドネ
- シラー
- ナイアガラ
VISIT
- OPEN
- 11：00～17：00
- CLOSED
- 水曜日
SOURCE — 日本ワイン.jp 編集部