故事
2011年，在連接長野縣鹽尻市與諏訪市的中山道山路中段，整備了釀酒葡萄的栽培園地，也就是葡萄園，並開始種植葡萄樹。
2015年，酒莊以及商店與餐廳完工。同年秋天，首次開始釀造完全使用自家葡萄園原料的 Estate Wine。
Nagano
サンサンワイナリー
長野県 塩尻市
PROFILE
- 正式名稱
- 社会福祉法人サン・ビジョン
- 所在地
- 〒399-0722 長野県塩尻市大字柿沢日向畠７０９ー３
- 代表人
- 田村彰吾
- 電話
- 0263-51‐8011
ABOUT
連結長野縣鹽尻市與諏訪市的中山道山路。
Sun Sun Winery 所在的這片土地，在酒莊成立前曾是荒廢的棄耕地。
我們相信，透過釀酒活用土地本身的個性，
能持續實現地方環境保護與振興，
因此 Sun Sun Winery 誕生了。
FEATURE STORY
理念
釀酒最重視的，是葡萄生長土地本身所具有的特性。
即使位於同一片葡萄園，坡地上方與下方也可能因土壤與排水條件不同而產生差異；地形不同，日照與風的流動也會改變。
這些細微的土地差異會形成葡萄各自的個性，最後反映在葡萄酒的風味中。
最大限度地發揮土地本身的特性，正是我們釀酒最基本的理念。
葡萄酒
充分承載土地特性的健康葡萄，會轉化為呈現驚人美麗色澤的葡萄酒。
為此，從採收葡萄送入酒莊的那一刻開始，一直到葡萄酒出貨，我們在整個釀造過程中都徹底維持衛生與潔淨。
美麗的葡萄酒，來自美麗而潔淨的環境。
釀造場不追求大量生產，而是適合小批量精緻釀造，並始終維持乾淨整潔的狀態。
商店與餐廳
Bottega 是 Sun Sun Winery 附設的商店與餐廳。
商店備有信州特色伴手禮；餐廳則以當地食材製作料理，搭配我們用心釀造、依季節與時期推出的葡萄酒。歡迎在此享受信州風味與葡萄酒的搭配。
PHOTOS ／ 7
PHOTO — 日本葡萄酒.jp 編輯部
VARIETIES / WINE FACTS
- GRAPES
- Not Available
- Chardonnay
VISIT
- OPEN
- 11：00～17：00
- CLOSED
- 水曜日
SOURCE — 日本葡萄酒.jp 編輯部