Tochigi

ココ・ファーム・ワイナリー

栃木県足利市

PROFILE

Official Website

1950年代に開かれた山の葡萄畑の麓のココ・ファーム・ワイナリーでは、

100%日本の葡萄からワインをつくっています。

自家畑では除草剤や化学肥料は一切使わず、

醸造場での醗酵も天然の野生酵母や野生乳酸菌が中心。

“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ、

その持ち味を生かすことを大切にしています。

適地適品種の考え方から、無理をせず、自然な農業が可能になるような葡萄品種を選んで育て、葡萄がゆっくりと完熟するまで収穫を待ちます。収穫は全て人間の手でおこない、選果も一粒一粒おこなう丁寧さが、この土地ならではのテロワールや味わいを反映しています。

GRAPES: ケルナー
シャルドネ
タナ
ツヴァイゲルト
デラウェア
ノートン
ピノ・ノワール
ブラック・クイーン
プティ・マンサン
マスカット・ベーリーA
リースリング・リオン
甲州

TOUR: 1日3回 10:30､13:00､15:00 ※各回10名様以内でご案内
SHOP: 有。《ショップ10:00〜18:00、カフェ平日11:00〜16:00 (15:30 L.O.) 土日祝日11:00〜17:00 (16:30 L.O.)》

この造り手のワインを、ボトルごとの背景や個性とあわせて紹介しています。

SOURCE — 日本ワイン.jp 編集部