Kanagawa
神奈川県 鎌倉市
2022年、鎌倉に初のワイナリーが誕生。
鎌倉で栽培した葡萄を使って、鎌倉で醸造する本格的な鎌倉ワインを作りたいとの思いで始められたワイナリー。
併設の農家ワインショップ＆カフェ＆マルシェ”ドメーヌナツメ”では、鎌倉の味わいを堪能できる。
「未だ誰もやっていない、鎌倉のぶどうを使って鎌倉で造る”鎌倉ワイン”を造りたい」「ワインを通じて人と人が集まる場をつくりたい」という創業者／栽培家／醸造家の夏目さんの挑戦が、2022年にかたちになった。
鎌倉市内２カ所に圃場を持ち、その葡萄を使ってこちらの醸造所にてワインを造っている。
近い将来、鎌倉で収穫祭を行うことが夢だそう。
ガラス越しに醸造所が眺められるスタイリッシュなカフェ”ドメーヌナツメ”では、鎌倉のワインや野菜などをいただくことができ、とても豊かな時間を過ごせる。
醸造所内にステンレスタンクは見当たらず、代わりに見たことのないプラスチックの卵型タンク（以下エッグタンク）が並んでいる。
夏目さんのワインは、基本的にはこのエッグタンクで発酵も熟成も行うとのこと。（一部樽もあり）
空気を通す特殊な樹脂で作られているこちらは、なんとアメリカから取り寄せしたそう。
どおりで日本であまり見かけないわけですが、ワインの銘醸地ボルドーの有名なシャトーではエッグタンクを使用しているところもあるそうです。
夏目 シンゴ（なつめ しんご） 氏
鎌倉ワイナリー創業者／代表取締役／醸造責任者／J.S.A.認定シニアソムリエ
会社員として働いている中で「人生100年時代。第二の人生でやりたいことがあるならば、準備は40歳代から」という言葉に出会い、会社務めをする傍ら週末は農業に勤しみ、栽培・醸造の勉強を重ねてきた。
鎌倉にて葡萄栽培をし東京ワイナリーにて醸造技術研修の日々を過ごし、2022年12月に待望のワインを初リリースした。
現在、圃場は関谷地区と七里ガ浜の２カ所、合わせて約0.5ha。
二百本もの高さ10mを超える大木がそびえる雑木林を、夏目さん自らが伐採し開墾。
３メートルの天地返しをするなどして土壌を作り上げたもの。
（当時会社員だった夏目さんが、それまで使ったことのないユンボをレンタルし、一から開墾作業をされたそう！）
七里ガ浜の畑は海に近く、そのワインの味わいにはしっかりミネラルが感じられる。
また、関谷地区の畑は鎌倉の地にありながらも周辺に日光を遮るものがなく長い時間で豊富な日照量を確保することができる。風通しがよいのも特徴のひとつ。
どちらも斜面の畑であり、密植の垣根仕立てで栽培されているのは、この地に合った栽培方法を試行錯誤している夏目さんのこだわりだ。
ギリシャ神話を思わせる雰囲気のこちらは、同じく神奈川県在住の画家yuyuさんによるもの。
まだワイナリーオープン前の2019年、デパートで個展をやっていたyuyuさんをアポ無しで訪ね、「将来絶対に鎌倉でワインを造りますので、その時にはyuyuさんの画をエチケットにさせてください！」とその場で申し出たそう。
その2年後にワインができ再度連絡をしたところ、なんと鎌倉ワイナリーのためだけにオリジナルの画を制作してくださったとのこと。
夏目さんのワインへの情熱とyuyuさんの鎌倉ワインへの期待が詰まった素敵なエチケットです。
七里ガ浜で現代の女神が盃を見つめるその画は、鎌倉がワイン産地として確立していく未来を予想しているようにも見えます。
店頭には色とりどりの鎌倉野菜が並ぶ。
農家の夏目さんだからこそ知る、本当に美味しい鎌倉野菜たちだ。
取材中もそれらを買い求める地元住民の方々が絶え間なく訪れていた。
舌の肥えた近隣住民たちに選ばれているということは、”本当に美味しい”の証明のひとつと言えましょう。
また、醸造所を眺めることができる併設のカフェ「ドメーヌナツメ」では、それら鎌倉野菜や夏目さんだからこそ仕入れが叶う美味しいチーズなどがいただける*。
お天気の良い日は、テラス席で鎌倉の風とともにそれらの味わいを楽しむのも良いだろう。
*メニューや在庫状況などについては店頭にてご確認ください
PHOTO — 日本ワイン.jp 編集部
SOURCE — 日本ワイン.jp 編集部