京王プレリアホテル札幌にて、11月1日（水）からさっぽろワイン株式会社が醸造するワイン全５種類とペアリングメニュー全3皿が順次提供されます。
詳細についてお伝えしましょう。
ペアリングメニューの開発経緯
今回のペアリングメニュー。
京王プレリアホテル札幌では、さっぽろワイン株式会社が同じ札幌市内・近郊でぶどうの栽培とワイン醸造を行っていることや、高品質な味わいに注目し、「食材の魅力を発信することで、地元の生産者を応援したい」という想いから、ワインの提供とそのワインを用いたペアリングメニューの開発したとのこと。
ワインとのペアリングが楽しめるように、ワイン自体も料理に使いつつ、更に厚岸産の魚介類や石狩羊牧場の羊肉・チーズなどの道内生産者から直接仕入れた多様な食材を贅沢に用いて、当ホテルならではの調理技術とフレンチの手法によって、「テロワール」「マリアージュ」「フロマージュ」をテーマにした地産地消のメニューが3皿開発されました。
メニュー内容について
今回、提供されるペアリングメニューを紹介します。
（１）～テロワール～
①テイスティング
シャルドネ（白）、ツヴァイゲルト（赤）
②料理
厚岸産キングサーモンのマリネブドウの香り￥
石狩羊牧場 羊の赤ワイン煮
羊乳リコッタチーズのメイメイシュー
（２）～マリアージュ～
①テイスティング
マカナイ・ブラン（白）、ヤマソービニオン（赤）
②料理
北海道ウニバターのとろ～りエッグ
厚岸産黒ガレイ 白ワインソース
北海道産牛肉のソテー 赤ワインソース
（３）～フロマージュ～
①テイスティング
ラブルスカ・モワルー（白）
②料理
石狩ひつじブルー
十勝ラクレットモールウォッシュ
石狩八幡ヴィンヤードのぶどうを使ったクレメ・ダンジュ
どれも気になるワイン、そしてメニューばかり。
ぜひ、この機会に特別なペアリングメニューを体験してみてはいかがでしょうか。
参考
