2023年12月19日に設立した、Crrit株式会社。

2024年夏より、クラウドファンディングを行い、食品開発を開始する予定とのことです。

詳細についてお伝えしましょう。

Crrit株式会社について

Crrit株式会社は、山梨県甲府市に2023年12月19日に設立した会社。

山梨大学大学院ワイン科学研究センターの学生（2024年3月現在）である高野と東京大学理学系研究科化学専攻を卒業した続麻の2人によって設立された会社です。

ブドウの巻きひげ（くるくるとした形のつるの部分）のように価値があるのに捨てられてしまっている未利用素材を利用し、持続可能なワイン生産に貢献することを目的に設立されました。

ブドウの樹の周りにくるくると巻き付いているブドウのつる、それが巻きひげ。

同社では巻きひげをはじめとした、ワインにまつわる未利用素材の利活用を行っています。

事業について

同社はひとつの事業として、非常に魅力ある素材なのにワイナリーでは厄介者として見られ、除去されている”巻きひげ”という素材から新たな食を創出。

この食はECサイトで販売を行っていくほか、レストランなどに販売を行い、ワインと一緒に楽しむ新たな食品として広く提供していく予定とのことです。

そのほかには、事業の多角化とワイナリーさんの需要を拝聴し、ブドウの葉っぱ・剪定枝やブドウの搾りかすなどの廃棄物をファッション性の高いおしゃれなワイン周辺製品へ生まれ変わらせる事業なども展開しているとか。

同社は、2024年夏より巻きひげを使ったワインと奇跡のマリアージュを行う食品のクラウドファンディングを開始。

グルメコンペティションで賞を受賞したシェフとタッグを組み、新たな食体験を楽しめるグルメを提供予定とのこと。

クラウドファンディングではワイン用ブドウの枝で燻製を行ったグルメや巻きひげ紅茶などが楽しめるワインとのペアリングフルコースも提供する予定だそうです。

ぜひ、今後の活動に期待しましょう。

参考

会社概要

社名：Crrit株式会社
本社所在地： 山梨県甲府市
代表取締役：高野真綾
事業内容：ワイナリー未利用資源の食品化
設立： 2023年12月19日
HP：https://crrit.jp/