ドメーヌ長谷

我們不使用化學農藥、化學肥料或除草劑，採取重視自然循環的有機栽培方式。作為實現永續農業的一環，也於2020年1月取得 GAP 認證。

我們希望在不增加福井原這片美麗景觀負擔的前提下，讓葡萄與環境共生，並以真正可說是誕生於此地環境的葡萄釀酒。我們相信，這樣的葡萄能反映土地本身的力量，釀出如同眼前風景一般觸動人心的葡萄酒。Domaine Hase 相信這片土地與景觀的力量，並以永續農業為方向持續釀造葡萄酒。

也許這是理所當然的事，但我們相信，真正出色的葡萄酒，只能來自具有高度潛力的葡萄。

如果能種出適應當地環境、反映風土且潛力十足的葡萄，即使不額外添加什麼，也有可能成為觸動人心的好酒。

我們認為，依照環境選擇適合的品種、專注於栽培，再把最好的果實交棒給酒窖，是釀出高潛力葡萄酒的捷徑。

為了讓釀造階段也能承接包含微生物在內的自然環境恩惠，我們將酒莊設在葡萄園的延伸位置。

從栽培到釀造，都在同一個環境中完成。

為了直接反映自然中的各種元素，我們把酒莊設在葡萄園旁。釀造時不使用亞硫酸等會抑制微生物的物質，而是讓多樣的微生物群自然發酵，盡可能減少人工干預，追求簡單而純粹的釀酒方式。

Domaine Hase 所追求的是「觸動人心的葡萄酒」。

自家葡萄的栽培以適地適種為前提，盡可能採取混植，也會從最終酒款的方向反推栽培與種植設計。我們實踐對環境負擔較低的栽培方式，控制產量以提高葡萄濃縮度，再以環境中原生的野生酵母發酵，充分發揮自然力量與葡萄本身的潛力。