葡萄酒業界經常使用「terroir（風土）」這個詞。\n\n這似乎是一個很具法語特色的概念，例如英語中並沒有完全對應 terroir 原意的單一詞彙，日語裡也很難找到能與法國人所說的 terroir 完全一致的概念。\n\n若勉強解釋，可理解為綜合了「土地與土壤」、「氣候」及「人的因素」所形成的葡萄栽培與釀酒環境。\n\n換句話說，由人的活動釀出的葡萄酒，可說是長時間孕育而成的風土所呈現的結果。\n\n其中也與當地食材、飲食文化密不可分，因此釀成的葡萄酒也應能與這些文化相互契合。\n\n丹波葡萄酒認為，持續釀造能搭配丹波豐富食材與以京料理為代表之和食文化的葡萄酒，正是地方葡萄酒作為飲食文化一部分的意義。