由 JUN 株式會社營運、提倡享受日本葡萄酒樂趣的線上商店「wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP（以下簡稱 wa-syu）」。
2021年8月3日（二），該線上商店與株式會社 Château 勝沼合作的限定釀造葡萄酒〈Signature 甲州 2019〉正式發售。
本次限量發售的這款葡萄酒，據說是在全球罕見的葡萄酒酒窖「勝沼隧道酒窖」中歷經瓶內熟成的珍藏白葡萄酒。
究竟是怎樣的一款葡萄酒呢？接下來為您詳細介紹。
採用日本特級園（Grand Cru）產區採收的甲州！
〈Signature 甲州 2019〉所使用的，正如其名是日本引以為傲的固有葡萄品種「甲州」。
本次釀造這款葡萄酒的株式會社 Château 勝沼，在被譽為日本特級園產區的鳥居平地區擁有自家農園，而這款葡萄酒正是使用在該處採收的甲州葡萄所釀成。
〈Signature 甲州 2019〉的催生者兼釀造負責人、常務董事今村恒朗先生針對鳥居平地區表示：「吹拂著『笹子落山風』的鳥居平，在地勢上具備了釀造葡萄最適宜的地利條件。土壤屬於黏土質，並混合了山間的礫石，排水良好，且富含鐵質等礦物質成分。正因為具備這種特性的土壤，自然而然達到了產量調控的效果，讓每一顆葡萄的糖度提升、積累濃縮的精華果汁，最終蛻變為優秀的葡萄酒。」
可以說，〈Signature 甲州 2019〉正是一瓶奢華選用日本頂尖產區所孕育之甲州的特別之作。
在「勝沼隧道酒窖」歷經12個月的瓶內熟成！
堅持原料甲州極致品質的〈Signature 甲州 2019〉。
當然，在釀造與熟成工序上也絕無絲毫妥協。
本次甲州葡萄先在不鏽鋼桶發酵，之後為了增添細緻的橡木桶香氣，再移至美國橡木桶發酵。
接著再移至「勝沼隧道酒窖」中歷經12個月的瓶內熟成方告完成。
這處「勝沼隧道酒窖」是利用明治36年為鐵路建造、至今仍保留原貌的 JR 舊深澤隧道改建而成的葡萄酒酒窖，據說是作為鐵道遺構也極具價值的紅磚建築。
隧道酒窖內全年維持在溫度14℃、濕度70%，是保存葡萄酒的理想環境。
〈Signature 甲州 2019〉。
從原料、釀造到熟成都貫徹講究至極的絕佳逸品。
〈Signature 甲州 2019〉與和食相得益彰！
〈Signature 甲州 2019〉的特色在於兼具濃縮果香與細緻甜美桶香的高雅口感。
在餐酒搭配上，能與海鮮、白身魚料理、醬油醃鮪魚、生馬肉搭配，是一瓶充滿海外產葡萄酒少見魅力的佳作。
此外，在和食方面也推薦搭配醬燒信玄雞、日式唐揚炸雞、天婦羅竹籠蕎麥麵、魚漿製品（牛蒡天婦羅、毛豆天婦羅、薩摩揚等），在西式料理方面亦推薦與白醬義大利麵、煙燻甲斐鮭魚、烤雞等料理一同享用。
順帶一提，據說今村先生曾擔任廚師，關於本款葡萄酒的搭餐，他表示：「我們在守護傳統的同時，始終抱持著『希望能釀出無論搭配任何料理都很棒的葡萄酒』的想法在進行釀造。特別是作為日本葡萄酒特有的魅力，我們認為它與2013年登錄為聯合國教科文組織無形文化遺產的日本料理非常合襯，因此對此進行了深入探究。希望在未來的10年、20年裡，能持續釀造出讓顧客感到幸福的葡萄酒。這份初衷永遠不會改變。」
不妨一邊感受今村先生的心意，一邊享受〈Signature 甲州 2019〉的餐酒搭配吧。
快來入手 Château 勝沼的珍貴葡萄酒吧！
在 wa-syu 除了〈Signature 甲州 2019〉之外，以 Château 勝沼以「鳥居平」及相鄰的名釀地「菱山」為中心所擁有的廣大自社葡萄園中，嚴選多個特別優異葡萄園的甲州葡萄為原料所製成的白葡萄酒〈Sur Lie 甲州 氣泡酒 2018〉也正在限量發售中。
想入手別處買不到的 Château 勝沼葡萄酒，只有在 wa-syu。
請務必藉此機會，將〈Signature 甲州 2019〉與〈Sur Lie 甲州 氣泡酒 2018〉一同收入囊中。
※若想進一步了解〈Signature 甲州 2019〉的詳細資訊，請點擊此處！
商品詳細資訊
【wa-syu限定】Signature 甲州 2019
通常價格 ¥5,500（含稅）
【wa-syu限定】Sur Lie 甲州 氣泡酒 2018
¥5,500（含稅）
詳細資訊
