位於廣島縣三次市的Vinoble Vineyard & Winery，持續釀造獲國際認可的日本葡萄酒。
Owner橫町崇所釀造的葡萄酒，因品質被認為足以媲美世界知名產區而受到關注。2022年International Wine & Spirit Competition（IWSC）中，「Sauvignon Blanc 2021」獲得Gold Medal，成為話題。
如今，已以品質建立高度信賴的Vinoble Vineyard，準備再次挑戰金牌——這次目標是被稱為「葡萄酒女王」的貴腐甜酒。
酒莊近日啟動群眾募資，希望與支持者一起實現這個夢想。
已在全球受到注目的酒莊，為什麼要再次挑戰貴腐酒？以下介紹詳情。
Vinoble Vineyard與橫町崇
Vinoble Vineyard是橫町崇在廣島縣三次市創立的酒莊。
2021年8月開業，從葡萄栽培到釀造皆由自己負責。
橫町曾在三次Winery、勝沼醸造等酒莊研修，之後從事釀酒顧問工作，也曾擔任葡萄苗木公司Rugphase常務董事，在產業多個領域累積經驗。
Vinoble Vineyard真正受到國際廣泛關注，是在IWSC 2022。
當時「Sauvignon Blanc 2021」獲得Gold Medal。
尤其引人注目的是，當時取得95分的酒只有兩款：Vinoble Vineyard，以及紐西蘭Marlborough的一家酒莊。
橫町表示，他希望讓喜愛Grand Vin的人喝到自己的葡萄酒，並把Champagne與Burgundy視為競爭對手。
他的釀酒技術獲高度評價，對葡萄栽培的投入也被認為具有世界級水準。
他自稱是Clone愛好者，栽培多種Pinot Noir、Sauvignon Blanc等品種的Clone，並依個別特性設計釀造方式。
日本ワイン.jp過去也曾訪問橫町，介紹他的個性、葡萄栽培與釀造哲學，以及獲獎當時的感受，相關文章也值得一讀。
https://nihonwine.jp/winerys-voice/news/vinoblevineyard-interview/
https://nihonwine.jp/winerys-voice/interview/vinoblevineyard-interview-202307/
挑戰貴腐酒
橫町下一個目標，是以貴腐甜酒獲得Gold Medal。
貴腐酒是使用受到Botrytis cinerea（貴腐菌）影響、果實高度濃縮的葡萄釀成的甜酒。法國Bordeaux的Sauternes、德國Trockenbeerenauslese，以及匈牙利Tokaji Aszú，被廣泛視為世界三大貴腐酒傳統。
貴腐酒極為稀有。能取得適合的貴腐葡萄本身近乎奇蹟，一瓶酒需要大量葡萄，而釀造難度也非常高。
由於只有在自然條件完美配合時才能採收貴腐葡萄，因此不是生產者想做就能隨時製作的酒款。
Vinoble Vineyard已因Sauvignon Blanc等酒款獲得國際肯定，為何仍要挑戰如此困難的貴腐酒？答案就在橫町的願景。
活用廣島備北的Terroir
三次位於廣島縣備北地區，是受輻射冷卻影響明顯的盆地地形。
三次市中心有馬洗川、西城川、可愛川匯流形成江之川，再流向日本海。不同河川水溫的差異使霧頻繁生成，造就特殊環境。
因此，三次也成為日本少數適合貴腐酒的栽培環境之一。
橫町希望與地方自然緊密共存，細心栽培葡萄，釀出承載土地故事的特殊葡萄酒。
他還記得小學時在秋霧中上學的景象。當時天氣非常寒冷，孩提時的他甚至覺得從河面升起的霧看起來很溫暖。
這段記憶與風景，成為他希望活用三次氣候釀造貴腐酒的重要原動力。
擴大Semillon栽培，挑戰世界
貴腐會讓果粒失去大量水分，因此葡萄產量可能只剩一般葡萄約三分之一。
壓榨後的果汁量又會進一步降到約三分之一，所以若要確保足以商品化的產量，就必須增加貴腐葡萄的收穫量。
Vinoble Vineyard過去的貴腐酒產量非常少：2022年30公升、2023年70公升。
因此酒莊決定擴大葡萄園，增加可用於貴腐酒的Semillon。
Semillon是世界經典的貴腐酒品種之一。Sauternes代表性名莊Château d’Yquem也主要以Semillon為核心。
Vinoble Vineyard也把Semillon用於Sparkling與Barrel-aged Wine。其中Semillon Sparkling已證明品質，2023年5月G7廣島高峰會期間，曾被選為各國領袖配偶晚宴的乾杯酒。
目前酒莊只有20a的Semillon葡萄園。若全部投入貴腐酒，商業風險過高，因此要擴大產量，增加種植面積不可或缺。
若要釀出真正挑戰世界的貴腐酒，擴大Semillon面積是當務之急。
群眾募資回饋
本次群眾募資的部分回饋包括：
- Sauvignon Blanc 2024
- Semillon Sparkling 2023
- Chardonnay & Pinot Noir Sparkling 2021
- Pinot Noir 2023
- Original T-shirt、Sticker等
詳細內容請查看群眾募資頁面。
目標是超越世界頂級酒款的貴腐酒
Vinoble Vineyard曾在IWSC 2022釀出世界最高評分級別之一的Sauvignon Blanc。
下一個目標是「以貴腐酒獲得Gold Medal」。
橫町希望與支持者一起實現計畫，讓這款酒飛向世界，成為日本值得自豪的存在。
這項挑戰也可能改變日本葡萄酒的未來。
有興趣的讀者不妨查看群眾募資頁面。
參考資訊