想向專家學習葡萄酒釀造、希望提升釀酒技能、未來有興趣成立酒莊或進入葡萄酒產業工作，以及對日本葡萄酒歷史與文化感興趣的人，有好消息了！
8月24日，位於茨城縣牛久市的牛久Chateau將開設一所能系統學習葡萄酒釀造的Academy！
牛久Chateau（茨城縣牛久市）於明治36年（1903年）由神谷傳兵衛興建，是日本第一座正式的葡萄酒釀造場，如今已被認定為近代化產業遺產，並指定為日本國家重要文化財。其葡萄酒釀造故事也與山梨縣甲州市一同被認定為日本遺產「日本葡萄酒140年史——以國產葡萄釀造的和文化結晶」。
過去也曾扮演Academy與社交場所角色的牛久Chateau，如今將在這裡開設能學習日本葡萄酒歷史、文化與釀造的「日本遺產 日本葡萄酒140年史 Wine Academy」。一起來看看課程有哪些內容！
接觸專業人士的「真心話」與「技術」！以安藏光弘為首的特別講師陣容
茨城大使 安藏光弘領銜的講師陣容相當精彩，課程涵蓋日本葡萄酒歷史、栽培、釀造、新酒莊設立、PR及相關知識等，可以系統性學習各個面向。
而且，每一堂課都由活躍於各自領域第一線的專家負責。
例如，廣島縣三次市Vinoble Vineyard代表橫町崇，將帶領學員從全年葡萄園工作，到樹形管理與修剪實習，以及葡萄疾病、病毒等栽培相關課題，進行實務學習。
他以「Clone愛好者」聞名，也擔任日本各地多家酒莊的顧問，因此能直接接受他的指導，是相當難得的機會。
釀造課程的講師同樣陣容豪華，包括與茨城縣牛久市一同列入日本遺產、位於山梨縣甲州市的日本現存最古老酒莊Maruki葡萄酒釀造負責人安田政史，以及Mercian顧問事業團隊的田村隆幸等。
此外，品飲課程還預計邀請亞洲No.1侍酒師Reeze Choi（香港）來日授課！
其他課程還包括酒莊設立、品飲，以及起司搭配等內容。
當然，也安排由安藏光弘親自站上講台授課的日子。
從東京約一小時！當天往返即可接受專業釀酒教育
Academy的會場是建於明治36年（1903年）、日本第一座正式葡萄酒釀造場牛久Chateau。 2007年11月獲經濟產業省認定為「近代化產業遺產」，2008年6月指定為日本國家重要文化財，2020年6月又獲認定為「日本遺產（Japan Heritage）」，歷史價值受到高度肯定。
從東京站搭乘常磐線到牛久站約一小時，從牛久站步行至Chateau只需8分鐘！ 雖然也設有停車場，但部分課程包含品飲，建議搭乘公共交通前往。
Chateau內有一間由葡萄酒貯藏庫改建而成的紅磚餐廳，同樣被指定為重要文化財。 這裡也釀造啤酒。課程結束後，在餐廳用牛久Chateau的啤酒或葡萄酒舉辦同學聚會，應該也很不錯。
匯集一流知識的實務型課程
課程內容是為「想實際釀酒！想深入理解實務！」的人所設計。 Chateau園區內同時具備葡萄園、釀造場、研修室與餐廳，因此不只坐在教室學習，也有機會走進葡萄園、親手接觸葡萄與土壤。 此外，課程還包括向世界級侍酒師學習品飲，以及由起司職人帶領、包含品飲體驗的講座等，內容相當充實。 同時也能學習已獲「日本遺產（Japan Heritage）」認定的日本葡萄酒140年歷史。
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＜課程內容（預定）＞
8月24日
・Orientation
・葡萄酒概論／釀酒思考方式（講師：安藏光弘〔茨城大使〕）
9月7日
・日本葡萄酒140年史概論
・日本葡萄酒140年史與牛久Chateau歷史
9月21日
・起司基礎／葡萄酒搭配（含品飲）（講師：川田訓〔Fromagerie Tsukuba〕、磯部美由紀〔日本葡萄酒.jp〕）
10月19日
・紅葡萄酒製造流程／白葡萄酒及其他製造流程／葡萄成分・葡萄酒成分／SO2／酵母與酒精發酵／MLF發酵／葡萄酒發酵管理（含品飲）（講師：安田政史〔Maruki葡萄酒〕）
11月9日
・品飲基礎講座（含品飲）（講師：Reeze Choi〔Sommelier〕）
11月23日
・葡萄酒熟成／葡萄酒穩定化與澄清／葡萄酒過濾／基礎分析實習（講師：田村隆幸〔Mercian〕）
12月7日
・在葡萄酒產業城市Bordeaux生活的體會／新酒莊設立（講師：安藏正子〔Cave an〕）
12月21日
・日本土壤／主要品種與栽培方法／葡萄園設計及苗木栽植／全年葡萄園工作（講師：橫町崇〔Vinoble Vineyard〕）
1月25日
葡萄疾病與病毒／害蟲及生理障礙／樹形管理與修剪方法（含實習）（講師：橫町崇〔Vinoble Vineyard〕）
2月（日期調整中）
・酒稅法・果實酒等製法品質標示基準
※部分內容可能變更
※講師行程雖已事先充分協調並安排，但如因不可避免因素發生變更，事務局將儘速通知。
敬請理解。
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可選擇適合自己的上課方式！
對Academy有興趣，但實在無法在星期日前往牛久Chateau上課的人，也可以選擇線上課程。
線上課程不包含品飲葡萄酒與實習，但可以在自己方便的時間、按照自己的步調學習。
課程概要
會場：牛久Chateau（茨城縣牛久市中央3-20-1）
開課日：2025年8月24日
結束日：2026年2月（預定）
上課日：隔週星期日 12:00〜16:00 共22次
學費：
◾️實體課程：50,000日圓（含稅）
※亦可線上觀看
◾️僅線上課程：30,000日圓（含稅）
※不含品飲葡萄酒、起司與實習
主辦：Wine Culture日本遺產協議會
協力：Oenon Holdings（株）、牛久Chateau（株）、（株）Vino Como
報名請由此進入
名額：實體課程20人（超過名額時抽籤；線上課程無名額限制）
報名截止：8月3日（星期日）23：59
請透過Google Form報名。
https://forms.gle/cjGz2ywx8CYAdpzd6
＊未滿20歲者不可報名。
＊報名時提供的個人資訊，不會用於本活動營運以外的目的。
結語
擁有如此豐富的內容，實體課程學費僅50,000日圓（含稅），以葡萄酒學習課程而言相當實惠。
這是因為本計畫獲得2025年度日本文化廳文化藝術振興費補助金（地域文化財綜合活用推進事業）的補助並進行企劃、營運，才能實現這樣的學費設定。
如果你已逐漸了解葡萄酒，但想向專業人士真正學一次「栽培」與「釀造」等實務內容；已經在釀酒，希望進一步提升技能；想加入與夥伴一起學習葡萄酒的社群；對日本遺產或歷史感興趣；或想讓星期日過得更充實——
不妨考慮參加。
【日本遺產 日本葡萄酒140年史 Wine Academy官方】
https://japan-wine-culture.jp/event/detail/51/