株式會社富士山酒莊推出了100%使用甲州葡萄、連星級餐廳也列入酒單的氣泡酒〈Shizen Sparkling Koshu2017〉。
該款氣泡酒被譽為實現了與和食完美搭配的氣泡酒。
這究竟是一款怎樣的葡萄酒呢？以下為您進行介紹。
全球與各界專業人士也盛讚！
〈Shizen Sparkling Koshu2017〉的亮點在於它是一款受到全球及各界專業人士認可的氣泡酒。
「午餐時有幸品嚐了在甲州釀造的『富士山氣泡甲州』新酒樣品。非常令人玩味。強烈的酵母香氣、蘋果與葡萄柚的風味，以及絕妙的細緻感。事實上，由於其酸度，絕非看輕更具複雜風味的日本清酒，但我甚至覺得它比日本清酒略微更能搭配生魚片和壽司」，如此評論的，竟然是……
世界上最具影響力的葡萄酒評論家Robert Parker Jr.。
正因為受到世界級評論家、知名侍酒師以及星級餐廳的高度評價，稱其為日本最高峰的氣泡酒絕不為過。
實現與和食完美搭配的氣泡酒
如開頭所述，〈Shizen Sparkling Koshu2017〉正是“實現與和食完美搭配的氣泡酒”。
完全不混釀其他品種，避免了木桶陳釀與過度發酵，展現出甲州種純淨的果實風味，因此無添加多餘糖分。
葡萄以溫和壓榨避免果皮帶來的苦味，並將與氧氣的接觸降至最低，據說能引出與日本料理細膩風味相契合的新鮮生動香氣與風味。
透過採用這樣的釀造手法，得以烘托出甲州種純淨的果實風味，誕生出與和食相得益彰、作為葡萄酒而言也無可挑剔的極品。
日本葡萄酒愛好者絕不能錯過的1瓶！
監製該款氣泡酒的，是革新了波爾多白葡萄酒釀造技術、被譽為「白葡萄酒魔術師」的已故Denis Dubourdieu教授。
在對方的建議下，自2013年起發揮甲州種的特點挑戰氣泡酒，據說採用與香檳相同的瓶內二次發酵法，完成了足以與香檳並駕齊驅的氣泡酒。
作為從2015年開始推出的氣泡甲州的第3個年份酒款，〈Shizen Sparkling Koshu2017〉。
對日本葡萄酒迷來說，想必是一瓶不容錯過的珍貴酒款吧。
參考