目前，日本幾乎所有的都道府縣都有酒莊存在。
沒錯，除了「佐賀縣」之外。
如今佐賀縣也終於出現了「來建一座酒莊吧！」的行動。
目前正在群眾募資平台募集支持、由瀨戶智隆先生發起的「佐賀縣出發！想在唐津打造酒莊！」專案，也是備受矚目的動向。
這究竟是個怎樣的專案呢？
讓我們一起來看看詳細內容。
專案的堅持與講究
正如前述，這是以開創佐賀縣第一家酒莊為目標（預計2026年）的計畫，我們也聽到了瀨戶先生讓人忍不住想為他加油的堅持。
◾️100%使用自家葡萄園的葡萄釀酒
在唐津市七山海拔250公尺、面積5,200平方公尺的土地上種植葡萄，並預計同樣在唐津市進行釀造。
打造名副其實的「唐津葡萄酒」。
開墾長期閒置的土地，於2024年3月進行定植，開始種植以阿爾巴利諾為首的8種釀酒葡萄品種。
◾️與夥伴攜手在佐賀縣！
他表示：「果然還是希望在故鄉佐賀縣，與當地的夥伴一起孕育出能傳承百年的文化」，同時也提到「改建老家的穀倉以壓低成本，加上享有地利之便，優勢相當大」。
瀨戶先生與釀酒的相遇
想在佐賀縣打造酒莊！這樣的想法萌生於他在北海道的釀酒經驗。
他與家人移居北海道余市，投入釀酒葡萄種植與釀造約一年時間，深受當地深厚葡萄酒歷史的感動，開始思考如果能在自己成長的土地上，以葡萄酒為核心連結起人與人之間的關係，那就太好了。
在釀酒方面，他曾在北海道的登釀造、じきの畑等地學習葡萄栽培。
今後也計劃持續前往當地，繼續進修栽培與釀造技術。
研修中採納的釀造方式包括：使用野生酵母（天然酵母）發酵、將數種葡萄混合釀造的混釀，以及無過濾釀造法。
自己的酒莊也計劃採用同樣的手法進行釀造。
想釀造令人難忘的葡萄酒
「我想釀造的酒，是『能留在回憶裡的酒』。
為此，我希望能釀造出將包裝、價格帶與堅持都清楚展現出來的葡萄酒。
此外，裝瓶後與在地居民及參與專案的夥伴們一起舉辦當年份葡萄酒的試飲會，感覺也很有趣。
這不是一個人釀造的酒，而是希望能讓更多人參與、一同樂在其中。」
瀨戶先生這麼說著，對於具體的葡萄酒樣貌已有如下構想：
白葡萄酒 2 種
・為搭配唐津海鮮，使用被稱為海之酒的阿爾巴利諾所釀造的葡萄酒
・使用皮諾塔吉、黑皮諾等紅酒用黑葡萄，釀造出獨一無二的白葡萄酒
紅葡萄酒1種
・使用梅洛、卡本內弗朗等葡萄，適合搭配佐賀縣產肉類的紅葡萄酒
葡萄栽培中佐賀縣獨有的巧思
佐賀與瀨戶先生學習葡萄栽培的北海道環境大不相同。
在高溫多濕且多雨的佐賀縣，為了保護葡萄免受病害侵襲，需要設置防雨棚，且不同於北海道的垣根式，這裡將採用棚架式栽培。同時也希望盡可能減少農藥的使用。
本次群眾募資所獲得的贊助款項，預計將用於支應葡萄棚架與防雨設施等資材的部分費用。
想為佐賀縣第一家酒莊的可能性加油！
抱有這樣想法的愛酒人士們，請由下方連結提供支持。
截止日期為3月31日星期日！請把握時間！！
今年定植、2026年採收並開始釀造、預計2027年上市，這是一個長期的專案。
要不要一起為這段從零開始直到葡萄酒誕生的故事加油呢？
【READY FOR 佐賀縣發！想在唐津打造酒莊】
https://readyfor.jp/projects/134933
