2025年8月5日（二），全新態樣的餐廳「Restaurant O（レストラン オー）」於東京・西麻布/六本木地區開幕。
據悉這是一家能品嚐國產葡萄酒、享受獨一無二體驗的餐廳。
讓我們為您介紹詳細內容。
關於「Restaurant O」
「Restaurant O」作為株式会社荻野屋的旗艦店，重新探討「何謂料理」、「何謂餐廳」，是為了全新定義並創造根植於日本風土的「風土料理（Terroir Cuisine）」而誕生的餐廳。
曾在米其林星級餐廳歷練的主廚澤田泰宏，以法式料理技法為基礎，深入探究日本的自然、文化與思想，在每一道菜餚中描繪出寧靜與強勁相互呼應的獨一無二體驗。
圍繞「風土」的四款套餐與國產葡萄酒
「Restaurant O」的所有料理皆以套餐形式提供。
菜單結構宛如圓環般流轉昇華，融合了食材的故事、土地的記憶與季節的氣息。
◉ 風土 – Terroir 12道菜 ¥30,800
傾注了O的所有心意。映照日本自然與文化、發揮時令恩賜的招牌套餐
◉ 調和 – Harmony 12道菜 ¥41,800
將世界食材融入「風土」之中，O的最頂級套餐
◉ 陰 – Yin 8道菜 ¥19,800
在寧靜之中凝聚O的世界觀的短套餐
◉ 陽 – Yang 8道菜 ¥30,800
在「陰」之中加入魚子醬等食材的華麗且充滿動感的短套餐
此外，由總經理兼首席侍酒師大岡洋一所規劃的餐酒搭配，以與料理相同的哲學設計，靜靜地支撐著對食材與生產者的敬意。
核心除了日本風土孕育的日本酒之外，據說也備齊了國產葡萄酒。
葡萄酒以國產為中心，據悉世界各國的葡萄酒中也特別挑選了與日本有所淵源的生產者及釀造家之作。
這是一家能享受極致食材與料理，以及與國產葡萄酒絕妙搭配的備受矚目餐廳。
不妨親自造訪品嚐看看吧。
參考資料
店名：Restaurant O（レストラン オー）
地址：東京都港區西麻布1-1-1 EDGE大樓 2F
交通方式：東京Metro日比谷線 六本木站 2號出口 步行4分鐘
都營大江戶線 六本木站 4b出口 步行5分鐘
開幕日：2025年8月5日（二）
營業時間：17:00～23:00（L.O. 20:00）
公休日：週一、週二
座位數：吧檯8席、桌位4席×2、包廂8席
電話：03-5843-1700
官方網站：https://o-tokyo.jp
Instagram：@restaurant_o_tokyo