2025年10月4日（六）至13日（一・假日）共10天，新潟市西區・西蒲區舊北國街道沿線將舉辦「All Right！發酵街道開2025」。
從日本酒、葡萄酒、啤酒、醃漬物到麵包，這是一場讓發酵與人相遇的新型體驗式街道祭典。
以下介紹詳細內容。
關於「All Right！發酵街道開2025」
「All Right！發酵街道開2025」是一場為期10天的特別街道祭典，讓人一邊享受日本酒、葡萄酒、啤酒、醃漬物、麵包等多元發酵文化，一邊與當地居民相遇、交談與交流。
舞台是從新潟市西區延伸至西蒲區、彌彥的舊北國街道。
這條街道仍保留昔日旅人與物資往來的宿場町風貌，如今也聚集日本酒藏、酒莊、啤酒釀造所、醃漬物店、烘焙坊等，是全國少見的「發酵產業密集地」。活動期間，各領域參與者將同時敞開大門迎接來客。
在這裡相遇的故事
「All Right！發酵街道開2025」期間，平日安靜散布在舊街道上的多家酒藏將難得同時開放。
此外，持續在砂丘土地上挑戰釀酒的酒莊也將登場。
多家酒藏與酒莊同步開放，可品嚐只有在此才能喝到的限定酒款等。
也有醃漬物、麵包等發酵食品。
農夫市集、座談活動、地方咖啡館與餐飲店，以及地方團體、學生策劃的小型活動，也會在街道各處同步舉行。
現場並提供接駁巴士與共享汽車等方式，方便遊客輕鬆巡遊街道沿線各據點，即使沒有自用車也能安心享受整個區域。
不妨親自參加體驗。
參考資訊
名稱：All Right！發酵街道開2025
期間：2025年10月4日（六）～13日（一・假日）
地點：新潟市西區・西蒲區・彌彥周邊（舊北國街道沿線）
主辦：發酵街道開執行委員會
共同主辦：新潟市
洽詢：新潟市西區役所 地域課
TEL：025-264-7193／Mail：chiiki.w@city.niigata.lg.jp