山梨縣丹波山村與Sainte Neige Wine株式會社攜手合作，致力於開發水楢桶威士忌。
2月19日（週一）上午10點起，將在該村與該公司相關人員的見證下，進行確認威士忌熟成狀態的「開桶」作業。
為您介紹詳細內容。
關於丹波山村的水楢木桶
水楢也被稱為「日本橡木」。
據說丹波山村過去雖然也將其作為木材使用，但由於林業從事人員高齡化等原因，許多木材長年無人照料而被閒置。
在此背景下，由村公所職員提議，計畫利用村產木材製作葡萄酒桶，從構想開始歷經2年多的時間將其實業化。
從村裡的山區砍伐的水楢木，製材與加工委託富山縣與岐阜縣的業者，木桶組裝則委託京都府的業者，於2021年完成了17個木桶；作為從木桶起步之山梨縣產「全山梨葡萄酒」開發的第一彈，與奧野田葡萄酒釀造株式會社（甲州市鹽山牛奧）合作，於2022年推出了「丹波山ワイン シャルドネ」。
邁向全新威士忌的開發
以上述「丹波山ワイン シャルドネ」的推出為契機，Sainte Neige Wine株式會社提出了合作意向，著手進行葡萄酒及威士忌的開發。
2023年12月，在水楢桶中熟成的白葡萄酒宣告完成。
在此之中，威士忌在9個木桶中，有2個桶正在熟成蘇格蘭原酒，7個桶正在熟成穀物麥芽（調和）原酒。
據稱將評估熟成程度，預計於今年4月左右進行裝瓶。
關於「開桶」作業，時間定於2024年2月19日（週一）上午10點至正午，形式為向媒體公開。
詳細資訊請參考下方內容。
參考資料
日期時間：2024年2月19日（週一）上午10點～正午
地點：Sainte Neige Wine（山梨市上神內川107-1）
出席者：丹波山村 木下喜人村長、蘆澤泰士副村長等人
Sainte Neige Wine 田中良治社長、名取誠道廠長、西牧憲一製造部長等人
※進入工廠內部時，請配戴衛生帽等裝備。因需要統計人數，若前來採訪，請於【2月15日（週四）下午5點前】與我們聯繫。