現存西日本最古老的酒莊 Katashimo Wine Food Co., Ltd. 將於12月1日推出在舊生駒隧道熟成的氣泡酒「披上感謝的氣泡酒」。
僅於該公司門市與網路商店販售，限量120瓶。
此外，在龜之瀨隧道熟成的「承載希望的氣泡酒」也將於同日上市。
以下為您介紹詳細內容。
「披上感謝的氣泡酒」的特色
「披上感謝的氣泡酒」的特色整理如下。
1．堅持使用大阪葡萄
2．從葡萄栽培、釀造到熟成，全程由自己親手完成
3．嚴謹而克制的釀酒方式
4．於舊生駒隧道（生駒隧道）熟成
5．去除酒渣與最後整理作業
所使用的葡萄來自大阪府柏原市的自家農園；從採收自家農園栽培的葡萄，到釀造、熟成等所有釀酒工序，都由酒莊自行完成。
酒款在舊生駒隧道內熟成，以突顯飽滿的體積感與酵母的鮮味。
酒瓶每天以人工一點一點轉動，花費30天以上緩慢進行轉瓶（將酒渣集中至瓶口的作業），之後除去酒渣並封瓶，最終完成這款作品。
「披上感謝的氣泡酒」詳細資訊
「披上感謝的氣泡酒」以2020年收穫、產自自家葡萄園並屬於大阪府環保農產品的 Delaware 葡萄為原料，經長時間瓶中發酵而成。
3年的製造期間中，有一部分時間在被列為近代化產業遺產的舊生駒隧道內熟成。據介紹，可享受由酵母產生的細緻柔和氣泡、漂亮酸度，以及大阪產 Delaware 葡萄的深層風味。
順帶一提，同日上市的「承載希望的氣泡酒」同樣使用2020年收穫、產自自家葡萄園並屬於大阪府環保農產品的 Delaware 葡萄為原料。
令人意外的是，其風味據說與在舊生駒隧道內熟成的葡萄酒有所不同。
限量120瓶的珍貴葡萄酒，不妨把握這次機會入手。
參考
https://kashiwara-wine.com/