由TOA經營的Wakayama Yuasa Winery，將於2025年4月18日（星期五）推出「KODO 2024」。
以下介紹詳情。
關於KODO 2024
本酒款以山梨縣產Koshu葡萄，搭配從熊野古道採集的酵母釀造。
開發契機來自釀造負責人Nishiuma的親戚曾使用Wine Yeast釀日本酒並以Rice Wine販售，因此團隊開始思考是否也能把Sake Yeast運用於葡萄酒。
其後得知Wakayama Industrial Technology Center擁有從熊野古道採集的酵母，於2023年開始測試，最終完成本酒款。
風味特色
Sake Yeast特有的發酵能突出蘋果、梨、白桃等柔和果香。
相較一般Wine Yeast，香氣較含蓄透明。
Koshu本身酸度柔和，透過Sake Yeast發酵後，整體印象更圓潤。
Sake Yeast也擅長引出旨味，這項特性在葡萄酒中同樣展現。
酒款帶些微甜感，提升整體平衡。
與刺身、天婦羅、鹽烤魚、和風沙拉等日本料理十分搭配。
以Sake Yeast釀葡萄酒仍屬少見，不妨親自品嚐。
參考
KODO 2024
價格：3,520日圓（含稅）750ml／果實酒／酒精度12.0%
https://yuasa-winery.jp/