位於岐阜縣高山市久々野町的「Hida Takayama Wine Apothecary」，目前正使用當地栽培的葡萄釀造白葡萄酒，並使用當地特產蘋果釀造西打酒（蘋果酒）。
這是飛驒地區首座酒莊，據悉從原料釀酒葡萄的栽培到釀造都自行完成的酒莊，在岐阜縣內也是首例。
以下介紹詳細內容。
關於「Hida Takayama Wine Apothecary」
「Hida Takayama Wine Apothecary」是一家於2023年7月誕生的新酒莊，坐落在自然豐饒的岐阜縣高山市久々野町山丘上。
Apothecary 是較古老的英語詞彙，意指藥局或藥劑師，原本也有貯藏庫之意，之後語義逐漸轉變。
這是飛驒地區首座酒莊，同時也是岐阜縣內首家從釀酒葡萄栽培一路做到釀造的酒莊。
葡萄園位於久々野町北部的小坊（Kobō）地區，海拔800公尺，氣候涼爽，主要栽培白葡萄酒用品種。
未來也計畫將周邊牧草地改種為釀酒葡萄園。
正式展開「飛驒產葡萄酒」製造
「Hida Takayama Wine Kobo」的石上寬（Hiroshi Ishigami）與佳菜（Kana）夫婦，從3年前開始栽種釀酒葡萄。
今年首次收成的葡萄先委託富山縣業者釀造；如今酒莊建設完成，也正式開始生產「飛驒產葡萄酒」。
與當地居民一起收成的釀酒葡萄約4噸，以及用於西打酒的久々野產蘋果約2噸，已完成投料並進行釀造。
葡萄酒與西打酒都預計在明年7月左右，以市內及縣內酒類專賣店為主進行販售。
出於希望為飲食文化豐富的飛驒高山增加「葡萄酒」這個新選項的強烈想法，據說也有計畫釀造適合搭配深受觀光客喜愛的飛驒牛料理之紅葡萄酒。
今後這家酒莊會發展成什麼樣貌，值得持續關注。
參考