栃木縣也以栽培高品質葡萄而聞名。
縣內分布著多家深受日本葡萄酒愛好者喜愛的酒莊，而目前，設立「栃木市第一家酒莊」的行動正加速推進。
這項計畫的核心人物，是曾在法國磨練釀酒技術的岩﨑元氣。
在2025年2月18日舉行的「藏之街栃木商業計畫競賽2024」決賽簡報大會中，他提出「希望在栃木市大平町設立酒莊」的計畫，一舉獲得最高獎及「栃木美味之地 Food Valley獎」。
外界也期待他接下來為實現夢想所展開的行動。
那麼，很可能成為未來日本葡萄酒產業關鍵人物的岩﨑元氣究竟是怎樣的人？以下也一併介紹栃木市首座酒莊的設立計畫。
關於岩﨑元氣
岩﨑元氣是出身於栃木縣栃木市大平町的釀酒師。在業界活動時，他也常以「Genki」稱呼。
他出生於鮮食葡萄農家，曾在東京及輕井澤的葡萄酒專賣店工作，之後決心走上葡萄酒之路，於2017年前往法國。
在世界頂尖葡萄酒產區之一的法國勃根地酒莊工作後，他進入法國釀酒學校等機構學習葡萄栽培與釀造學，並於2024年完成勃根地大學DNO課程，也就是法國國家認證的釀酒學碩士資格。
他是極少數取得「法國國家認證釀酒師（Œnologue）」資格的日本人之一。
2021年旅居法國期間，他透過委託釀造推出1,200瓶自己的葡萄酒「Genki Wine」，並由自己接受預訂，在一個月內全數售罄。
自2024年起，他把栃木市大平町產葡萄帶到足利市的酒莊，以委託釀造方式製作葡萄酒。
岩﨑的魅力不只在於獲法國認可的釀酒技術，也在於他對日本葡萄酒抱有強烈熱情。
2023年，他在法國勃根地舉辦日本葡萄酒推廣活動「Salon des Vins Japonais」，引發話題。
2025年2月9日舉辦的第2屆「Salon des Vins Japonais」，規模擴大至50家日本酒莊參加、約600人到場，並獲NHK及法國國營電視台報導，受到高度關注。
今後也值得持續追蹤岩﨑的活動，看他如何為日本葡萄酒產業帶來新的風潮。
為什麼要在栃木市大平町設立酒莊？
在日前由栃木市主辦的「藏之街栃木商業計畫競賽2024」決賽簡報中，岩﨑同時獲得最高獎與「栃木美味之地 Food Valley獎」。
他的商業計畫題為「在大平町設立酒莊——守護美麗葡萄園，釀造足以向世界自豪的葡萄酒」，內容正是籌設栃木市第一家酒莊。
岩﨑的故鄉栃木市大平町，自明治時代起就有葡萄栽培歷史。據說到了1970年代，從稻作等轉種葡萄的農戶增加，甚至形成「大平町葡萄團地」。
2005年，在酒類製造商協助下，大平町產葡萄首次被用來釀造葡萄酒。以此為契機，當地年輕葡萄農開始試種釀酒用品種。
雖然當時已出現設立栃木市首座酒莊的構想，但由於缺乏具備釀造技術的人才，也沒有成品葡萄酒的銷售通路，因此至今仍未能在市內成立酒莊。
了解這項現況的岩﨑，形成了兩個強烈想法：
- 運用在法國取得的經驗與知識，活化自己出生與成長的地方
- 與大平町葡萄農一起實現持續20年的「設立酒莊」夢想
在商業計畫中，他主張設立酒莊所帶來的外溢效應，有機會解決大平町葡萄團地面臨的耕作放棄地、產地知名度不足，以及除了採葡萄之外缺乏觀光基礎設施等問題。
他進一步提出多項「大平町擁有酒莊」的效益，包括以葡萄酒魅力吸引首都圈居民移居、讓酒莊成為新的觀光據點並透過出口提高國際知名度，以及利用未採收葡萄製作利口酒、以紅葡萄酒酒渣開發產品等SDGs相關措施。
岩﨑已於2024年取得酒類販售執照，並計畫從2025年開始銷售葡萄酒。
之後他將擴大新取得的葡萄園並種植釀酒葡萄，至2026年前持續採委託釀造方式生產，目標在2027年啟動自有酒莊營運，年產8,000瓶。
對Muscat Bailey A的堅持
岩﨑在大平町釀酒時最重視的葡萄品種，是Muscat Bailey A。
他列出以下理由：
- 適合大平町的氣候
- 符合許多法國消費者的喜好
- Bailey A能鮮明反映風土與釀酒師的風格
大平町每年生產約5噸Muscat Bailey A，因品質優良，也供應給縣內其他酒莊等單位。
岩﨑也表示，他在法國舉辦日本葡萄酒活動時，許多法國品飲者都對Muscat Bailey A豐富而果香充沛的香氣，以及柔和口感給予正面評價。
此外，Muscat Bailey A能釀出多種不同風格，又能展現風土，也是他堅持使用這個品種的原因。
以Muscat Bailey A釀出具有栃木特色的高品質葡萄酒並推向世界，加上酒莊本身的吸引力，未來應有機會把日本國內與海外的訪客帶到栃木市。
當岩﨑在法國磨練的釀酒技術與大平町的風土相遇，會誕生怎樣的Muscat Bailey A，令人十分期待。
讓栃木市成為足以向世界自豪的葡萄酒產區
據悉，「藏之街栃木商業計畫競賽2024」的評審對岩﨑的計畫給予「有夢想」的高度評價。
他所釀造的葡萄酒真正改變栃木市的那一天，也許已經不遠。
另外，岩﨑在法國相識的妻子是一名料理人，曾在當地學習法國料理。
待酒莊成立後，他也構想在酒莊附近開設一家使用栃木優質食材的休閒法式餐廳。
岩﨑描繪的願景，讓人看見栃木市躍升為世界知名葡萄酒產區的可能。今後他的發展仍值得持續關注。