同時致力於提供日本國產葡萄酒的【東京大手町四季酒店】現代法式餐廳「est」。
榮獲美國《Wine Spectator》雜誌評選的「2023 Best of Award of Excellence」。
以下為詳細資訊。
關於《Wine Spectator》雜誌與本次得獎
《Wine Spectator》是美國的葡萄酒評論雜誌，也是全球最具權威性的葡萄酒評論刊物之一，葡萄酒愛好者幾乎無人不知。
本次，獲得2023年米其林1星的「est」同時榮獲「2023 Best of Award of Excellence」。
據稱，東京都內僅有5家餐廳獲此殊榮。
同樣重視日本葡萄酒的「est」
「est」的酒單從法國知名品牌到新世界年份酒，並包括在海外較難尋得的日本產葡萄酒，共備有500款以上。
該餐廳95％的食材來自日本，直接從產地或生產者採購；飲品也和食材一樣大量採用日本國產葡萄酒。葡萄酒搭配方面，除了世界各地的葡萄酒，也積極推薦日本葡萄酒。
例如，發酵食品搭配在北海道涼爽氣候中生長、帶有溫潤鮮味的黑皮諾；帶有柑橘風味點綴的料理，則搭配帶鹹鮮感的日本海沿岸地區或京都葡萄酒，進一步襯托料理魅力。
此外，夏季供應、搭配具有清爽辛香的旱金蓮醬汁之伊佐木魚料理，則搭配山梨縣 Kisvin Winery 的 Chardonnay Réserve，呈現兩者精緻酸度的和諧。
不妨在受到世界肯定的日本餐廳中，體驗日本葡萄酒的餐酒搭配。
參考
官方網站
https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/restaurants/est/