靜謐佇立於麻布十番，能品嚐到講究食材的高品質法國料理的「Aile Blanche」（エルブランシュ）。
這是一家以「料理與葡萄酒的Mariage（絕妙搭配）」為主題、哥哥擔任主廚而弟弟擔任侍酒師的餐廳。
正因為是親兄弟才能呈現出默契十足的餐酒搭配，是一家在美食家與葡萄酒愛好者之間極具人氣的法式餐廳。
這家 Aile Blanche 迎來了16週年，並於3月24日舉辦了紀念活動——由 NAGANO WINE 應援團營運委員會代表花岡純也先生，以及電影《Vin Japonais》（ヴァン・ジャポネ）導演 NORIZO 聯手呈獻的長野葡萄酒餐酒搭配晚宴。
花岡先生在活動中為大家暢談了長野葡萄酒的無窮魅力。
講究長野食材的法式料理與長野葡萄酒
當天的菜單如下。
正切合「以食材與葡萄酒暢遊長野縣」的主題，大量使用了特地從長野採購的當季時令食材。
信州鮭魚（信州サーモン）是一種不會產卵，將所有養分毫不保留地凝聚在一生身軀中的奢華食材。讓人忍不住想細細品味呢。
在信州涼爽而豐富的風土與來自阿爾卑斯山的清冽水源孕育下，經過認證農場嚴格生產管理培育出的信州頂級牛（信州プレミアム牛），脂肪細緻滑順、入口即化，肉質軟嫩且風味絕佳。
這些長野食材透過小川智寛主廚的精湛廚藝昇華為洗練的法國料理，視覺上洋溢著美麗的色彩，一送入口中便能立刻品味到讓人沉醉其中的幸福滋味。
長野葡萄酒的品飲陣容如下。
・楠酒莊／氣泡酒「吉祥」
用於乾杯的這款是白中白（Blanc de Blancs）。是在眾多政要會議等場合被採用的世界級人氣葡萄酒。
・Rue de Vin（リュードヴァン）／白蘇維濃
能直接品嚐到品種特性且酒體厚實的白蘇維濃，與鮭魚搭配的山葵鮮奶油之清爽感非常合拍。
這是讓白蘇維濃這個品種在此地生根茁壯的代表性酒莊之一。
・St.Cousair（サンクゼール）／St.Cousair 夏多內 Vieille Vignes（ヴィエイユ ヴィーニュ）
使用樹齡25年以上的夏多內所釀造。口感非常圓潤飽滿，隨著時間流逝，散發出如白色大花般的濃郁芳香。
・安曇野酒莊／夏多內
完全不加糖、不加酸且無過桶（Non-barrique）的夏多內，擁有非常純淨的口感。來自 MLF（乳酸發酵）的圓潤酸度讓人感到無比舒適怡人。
搭配醃漬信州鮭魚的夏多內奢華地準備了以上這2款。
讓人充分享受了不同風格夏多內的比較品飲樂趣。
・Vinicrobe（ヴィニクローブ）／黑皮諾
首發年份釋出後瞬間售罄的夢幻葡萄酒。
細緻卻又不失優雅風味的黑皮諾，屬於接近 AC 勃根地的風格。
芭蕾舞者舞動的酒標在釋出的每一瓶酒上皆各不相同，據說沒有任何兩張標籤是一模一樣的。
與甜菜根美麗的粉紅色澤在視覺上也是絕配。
長野甜菜根濃湯的滑順感與核桃、墨汁鬼傘（Coprinus）的濃郁香氣相得益彰，是一道絕妙的熱前菜。
・Alps（アルプス）／Musée du Vin maestro 鹽尻希哈
能切實感受到圓葉酮（Rotundone）這種希哈特有的辛香料香氣的葡萄酒，為油脂分布均勻的香煎料理帶來了極佳的點綴提味效果。
・Domaine Hiroki（ドメーヌヒロキ）／Lever du Soleil（ルヴェ デュ ソレイユ）
以梅洛為主，調配卡本內蘇維濃與小維鐸的波爾多風格紅葡萄酒。
僅釋出第3個年份，便已榮獲日本葡萄酒大賽金獎，更是在5月舉辦的 G7 廣島峰會上款待各國政要的實力派葡萄酒。
搭配主菜香煎信州頂級牛的葡萄酒，同樣也是上述的這2款。
而且，這塊以低溫慢火細緻煎烤的牛肉，非常軟嫩且蘊含著滿滿的高雅鮮美。
・Sun Sun Winery（サンサンワイナリー）／Pomme Dessert（ポムデセール）
搭配焦糖信濃金蘋果（シナノゴールド）甜點的，是這款蘋果氣泡酒（Cidre）。
酸甜適口且低酒精度，加上無麩質、零普林等要素，似乎也是受到注重健康與美容的女性喜愛的原因。
由於富含鉀和維生素，我也想試著養成除了葡萄酒之外偶爾也喝點蘋果氣泡酒的習慣呢。
這是一場能奢華享受長野食材與葡萄酒的美妙晚宴。
既然是16週年活動，難道僅此一次嗎？為抱有這個疑問的各位帶來好消息！
據說從4月1日起，日本葡萄酒餐酒搭配晚宴方案即將正式登場！
日本葡萄酒迷引頸期盼！4月1日起開跑的日本葡萄酒餐酒搭配方案
處處皆能感受到對食材與葡萄酒講究的 Aile Blanche 晚宴。
將經典與現代相互揉合的法國料理，搭配專注於日本葡萄酒的佐餐美酒，正統的「日本葡萄酒餐酒搭配方案」將於4月1日正式開跑。
預計將準備如冷前菜搭配清爽的甲州種等、配合當日料理內容的日本葡萄酒。
套餐料理（5道）× 乾杯香檳 ＋ 日本葡萄酒3杯（各100ml） 19,800日圓。
據說今後也預計透過採用因與餐點極佳搭配性而備受矚目的日本葡萄酒，進一步推動運用日本葡萄酒與在地食材以提升當地魅力與知名度的相關推廣活動。
日本葡萄酒（Terre de Ciel 酒莊）餐酒搭配方案
為紀念本次「日本葡萄酒餐酒搭配方案」正式推出，將於4月1日（週六）獨家提供限定6位名額的香檳與長野縣小諸市 Terre de Ciel 酒莊（テールドシエルワイナリー）葡萄酒餐酒搭配方案。
套餐料理（5道）× 乾杯香檳 ＋ Terre de Ciel 酒莊葡萄酒3杯（各100mℓ）為19,800日圓。
＜日本葡萄酒（Terre de Ciel 酒莊）餐酒搭配方案＞
提供日期：4月1日（週六） ※單日限定方案
人數：限定6位名額
價格：19,800日圓
內容：套餐料理（5道）× 乾杯香檳 ＋ Terre de Ciel 酒莊葡萄酒3杯（各100mℓ）
・Daniel Dumont Brut Grande Réserve NV
・Terre de Ciel 白蘇維濃 2020
・Terre de Ciel 夏多內 2020
・Terre de Ciel 梅洛 2020
有興趣的朋友，請務必向店家預約。
「日本葡萄酒餐酒搭配方案」預計於4月1日（週六）起常態性提供。
麻布十番 Aile Blanche
https://aileblanche.info/
Aile Blanche（エルブランシュ）
主廚 小川智寛
歷經箱根的 Auberge Au Mirador（オーベルジュ・オーミラドー），以及京都的 Nouvelle Fontaine（ヌーヴェルフォンテーヌ）與 L'Olivier（ロリヴィエ）後，於24歲赴法。
在布列塔尼的 Auberge Grand Maison、亞爾薩斯的 L'Arnsbourg、坎城的 Le Moulin de Mougins 等5家星級餐廳修業長達3年。
回國後，擔任東京（大崎）La Fée Claire（ラフェクレール）的主廚，並於2007年在麻布十番開設 Aile Blanche。
侍酒師／經理 小川 雅之
歷經惠比壽的 Taillevent Robuchon（現 Joel Robuchon 侯布雄法式餐廳）侍酒師後，擔任西麻布酒吧「Le Caviste」（ル・キャビスト）的侍酒師，成為勃根地葡萄酒專家。
其後擔任 La Fée Claire（大崎）的經理，於2007年與哥哥小川智寛一同開設 Aile Blanche。