位於茨城縣筑波市、筑波山麓南側山腳下的酒莊「Bee’s Knees Vineyards（ビーズニーズヴィンヤード）」。
這是一家由今村琴代（今村ことよ）女士擔任莊主的小規模酒莊，她擁有「辭去製藥公司工作踏上釀酒之路……」的獨特經歷。
詳情請見此處
時值依然維持嚴酷殘暑的9月中旬左右。
我們採訪小組造訪了迎來採收期的「ビーズニーズヴィンヤード」。
再次聆聽今村女士的分享，同時品飲該酒莊的葡萄酒。
在此，我們將從葡萄酒作家的視角，為大家介紹「Bee’s Knees Vineyards的魅力」5大要點。
心想著「ビーズニーズヴィンヤード究竟有什麼魅力呢？」的葡萄酒愛好者們。
請務必參考看看。
魅力之① 獨特的土壤＆細緻周到的栽培風格！
談到「ビーズニーズヴィンヤード」時不可或缺的，便是自有葡萄園所處的筑波山麓土壤組成。
據說基本上是以火山灰土（黑墨土）為主，但混雜了大量花崗岩是其特殊之處。（順帶一提，水田上方就是葡萄園，且點綴著其他果樹園等，是個相當有趣的地區）
或許與排水良好且富含礦物質有關，某些品種釀製出的成品質感甚至能讓人感受到「鹹味」。
雖然其他地區也有花崗岩土壤的環境，但組成絕對不可能完全相同。
在筑波山麓特有土壤培育出的「筑波風味」，正是能在「ビーズニーズヴィンヤード」享受到之處。
更令人注目的是，唯有小規模酒莊才能做到的細緻栽培風格。
單以希哈的葡萄園為例，由於不同位置的土壤保水量各異，因此會辨明這些差異，並配合各自的狀況調整採收期。
若是大中型酒莊，栽培與採收往往容易變得流於形式（雖然也有並非如此的酒莊），但能夠貫徹基於自身哲學的栽培風格，不正是像「ビーズニーズヴィンヤード」這類酒莊的魅力所在嗎？
魅力之② 對品種的堅持
「ビーズニーズヴィンヤード」所栽培的，僅有夏多內、榭蜜雍、維歐尼耶，以及卡本內蘇維濃、梅洛、希哈、塔納等國外品種。
並非雜交系葡萄品種，而是堅持選用這些國外品種，也是該酒莊的魅力所在。
雖然這些品種整體而言多栽培於炎熱地區，或許有配合氣候的考量，但今村女士也表示，當初有著「想選擇長年累積豐富實績的品種……」的想法。
這些經過千錘百鍊的國外品種，會在這片地質中如何成長……。
不僅是今村女士，我們消費者也能透過葡萄酒一同追尋那個答案，令人感到十分浪漫。
魅力之③ 在貫徹始終的哲學下進行的栽培與採收！
正如開頭所述，我們造訪「ビーズニーズヴィンヤード」是在9月中旬左右。
釀造白葡萄酒用的葡萄採收已經結束，呈現部分卡本內蘇維濃與希哈等正等待採收時機的狀態。
吸取各方見解的建議，採納更優質栽培風格的今村女士。
並非小規模酒莊常見的「相信自然的力量而放任不管」風格，而是毫不吝惜地持續努力，導入基於各項研究所證實的事實與栽培專家們的建議，以期採收「高品質的葡萄」。
採收時也絕非無意識地將果串剪下而已。
她一邊想像釀成葡萄酒時的狀態，一邊進行僅保留優質果粒的作業等，為了不降低成酒品質而進行繁複費工的作業。
正如前文所述，這種細緻入微的栽培風格，正是「ビーズニーズヴィンヤード」的魅力。
魅力之④ 以減農藥栽培講究香氣的手法
「ビーズニーズヴィンヤード」的葡萄是採用盡可能不使用農藥的減農藥農法栽培。
雖然可能有對環境考量的部分，但今村女士著眼於透過減農藥所能獲得的「香氣」。
除了能增強樹木的抵抗力之外，據今村女士表示，以無農藥或減農藥栽培的葡萄香氣更為濃郁。
此外也有果皮似乎會稍微變厚這樣的說法……。
今村女士認為這可能是源自抗菌物質，而香氣與口感是我們在攝取食物時感受到美味的重要因素。
帶有充沛香氣的葡萄能釀造出好酒，這樣的想法十分合乎情理。
著眼於香氣的手法，不也正是為「ビーズニーズヴィンヤード」孕育出具備良好意義且獨特風味之葡萄酒的原因嗎？
※此外，今村女士因為不想在葡萄酒中殘留多餘風味或粗糙雜味……因此進行了徹底的去梗。為了追求自己心目中的理想風味而毫不吝惜付出努力，這份「姿態」也是該酒莊的魅力！
魅力之⑤ 獨一無二的「ビーズニーズヴィンヤード」風味！
採訪當天，我們品飲了開瓶後經過1星期的3款「ビーズニーズヴィンヤード」葡萄酒。
先說結論的話，
・開瓶經過一星期後依然未顯疲態、蘊含實力的葡萄酒
・在好的意義上不像日本葡萄酒、具有高水準品質的葡萄酒
・能讓人感受到豐富元素且具備複雜度的絕妙葡萄酒
給人這樣的印象。
毫不誇張地說，全都是即使與世界著名產區的葡萄酒進行盲品也毫不遜色的精彩酒款。
〈スパイラル 2019〉
調配了「夏多內72.3%、榭蜜雍25.2%、維歐尼耶1.9%、維德和0.6%」的白葡萄酒。
帶有令人聯想到吟釀香的氣息與溫和順口的口感，隱約透出蜂蜜氣息，呈現純淨的印象。
令人難以相信是開瓶後經過1星期的優美葡萄酒，深邃且複雜的風味是其極具魅力的1款酒。
〈パープルピークス 2019〉
調配了「希哈95%、維歐尼耶5%」的紅葡萄酒。
宛如粉紅酒般的美麗色澤。清爽的果實香氣中，交織著極具維歐尼耶特色的芳香，是兼具細膩與深邃的1款酒。緻密而細緻的單寧，酸度帶來鮮明的緊張感印象。隱約帶有梅子氣息，是一款與日式料理也相當合拍的紅葡萄酒。
〈オーバードライブ 2018〉
調配了「希哈43%、梅洛30%、卡本內蘇維濃21%、塔納6%」的紅葡萄酒。帶有熬煮果醬、莓果、黑醋栗等複雜香氣與風味的1款酒。單寧非常柔順，整體既具備柔韌感又富有緊張感，是一款出色的紅葡萄酒。
在日本紅葡萄酒中能呈現出熬煮果醬氣息尤為罕見，令人不禁期待起日後陳年將會蛻變成何等模樣……。
總之今村女士是一位發自內心熱愛葡萄酒的人。
她表示：「說到底就是釀出自己喝了覺得好喝的葡萄酒。這就是我的目標。」
身為生產者，同時也維持「一名葡萄酒愛好者」的身分，或許這也是「ビーズニーズヴィンヤード」受到廣大葡萄酒迷喜愛的原因。
能一同追逐夢想的酒莊
近年來，筑波山麓陸續有人開始經營新的葡萄園，預計今後「茨城」邁向產區化的發展也會日益活絡。
「ビーズニーズヴィンヤード」也在招募葡萄酒俱樂部會員以及採收期的採收志工等一同支持該酒莊的夥伴，今後「茨城與筑波的葡萄酒」勢必會更加蓬勃發展。
除了想尋找美味日本葡萄酒的人之外，對於「想支持新興產區、想了解全新日本葡萄酒風味、想發掘未來將背負日本葡萄酒未來的酒莊」的人來說，「ビーズニーズヴィンヤード」絕對值得推薦。
不僅是生產者，品飲者也能一同追逐夢想的酒莊「ビーズニーズヴィンヤード」。
請務必品嚐看看該酒莊的葡萄酒，如何呢？