提到春天讓人想喝的葡萄酒，Rosé絕對是其中之一。
在法國等世界許多地方，「Rosé＝夏季定番」相當普遍；日本則因「春天＝櫻花季、粉紅色」的印象，更常把Rosé視為「春季葡萄酒」。
近日氣候愈來愈有春天氣息，也讓人更加期待春季，以及美味的Rosé葡萄酒。
本篇將介紹對Rosé同樣十分講究的「SUNTORY FROM FARM」推薦酒款。
另外，也邀請「UNITED ARROWS LTD. WINE CLUB」部長蟹澤徹，一起了解「SUNTORY FROM FARM」的理念，以及自2025年3月20日（四）起於Suntory Tomi no Oka Winery舉行的「春色Rosé Wine Fair」。
「SUNTORY FROM FARM」對Rosé的講究
這次為我們介紹「SUNTORY FROM FARM」推薦Rosé的，是Suntory株式會社Wine本部日本葡萄酒部蟹谷理佳。
「SUNTORY FROM FARM」是日本引以為傲的葡萄酒品牌，例如「SUNTORY FROM FARM Tomi Koshu 2022」就在Decanter World Wine Awards 2024獲得Best in Show。
這個品牌不只重視紅、白葡萄酒，也非常投入Rosé。
蟹谷：「對『SUNTORY FROM FARM』而言，Rosé和紅、白葡萄酒一樣，都是重要的葡萄酒類別。即使統稱Rosé，每一款其實都不同，我們很重視這種多樣性。如果像紅、白一樣，Rosé也擁有豐富選擇，整體葡萄酒文化應該會更加寬廣。我們希望讓消費者知道，Rosé同樣會因產地與葡萄品種產生差異。」
據說「SUNTORY FROM FARM」由栽培者與釀酒師組成團隊，一邊判斷葡萄狀態，一邊反覆討論「這批葡萄是否應該釀成Rosé」等問題，再共同完成酒款。
蟹谷：「Rosé有Saignée、直接壓榨、共同發酵、Blend等不同釀造方法，我們會依葡萄品種、葡萄狀態及目標酒質選擇合適方式。比如採直接壓榨時，會非常仔細判斷為了這款Rosé應該壓榨到什麼程度；有時也會把果味豐富的Saignée原酒與直接壓榨原酒組合，以不同Approach完成我們心中的Rosé。」
某些Rosé甚至會由團隊一起Blend與Tasting多種不同個性的原酒，直到確定一瓶酒的Assemblage，可能需要數個月。
蟹谷表示，「SUNTORY FROM FARM」不只想做好紅、白葡萄酒，對Rosé同樣抱持「要做出最好的酒」的想法。
品牌旗下Rosé，就是集合栽培者、釀酒師等整個團隊技術與經驗，充滿講究的葡萄酒。
比較品飲「SUNTORY FROM FARM」Rosé
這次由「UNITED ARROWS LTD. WINE CLUB」部長蟹澤品飲3款推薦酒，從中可以感受「SUNTORY FROM FARM」Rosé的多樣性。
- 「SUNTORY FROM FARM Shiojiri Merlot Rosé 2023」
- 「SUNTORY FROM FARM Wine no Mirai Azusagawa Aromatic Rosé 2023」
- 「SUNTORY FROM FARM Tomi no Oka Rosé 2023」
以下一邊介紹酒款，也分享實際品飲感受。
「SUNTORY FROM FARM Shiojiri Merlot Rosé 2023」
蟹澤：「是一款果味非常明亮、很好入口的Rosé。我覺得它完全符合我們對Dry Rosé的期待，而且完成度很高。親切易懂，是會讓人想在日常生活中常喝的一瓶。」
蟹谷：「『SUNTORY FROM FARM Shiojiri Merlot Rosé 2023』使用的，是足以釀造Iwadarahara Merlot、Shiojiri Merlot等高價紅葡萄酒的成熟Merlot。以Saignée為主，但也加入直接壓榨原酒，比例同樣經過仔細判斷。它有飽滿果味，又很好入口；因為是信州葡萄酒，很推薦搭配同產地信州火腿Sandwich，在陽光下輕鬆享用。」
「SUNTORY FROM FARM Wine no Mirai Azusagawa Aromatic Rosé 2023」
蟹澤：「顏色像紅葡萄酒一樣深，原本以為『會不會偏甜？』，結果是酸度明確、相當俐落的Rosé。果味豐富，也能感受到適度Tannin，是很有意思的一瓶。明明同樣使用Merlot，和『SUNTORY FROM FARM Shiojiri Merlot Rosé 2023』竟能有這麼大的差異，令人驚訝。」
蟹谷：「『SUNTORY FROM FARM Wine no Mirai Azusagawa Aromatic Rosé 2023』使用松本Azusagawa葡萄，由栽培者川上鎭一與Shiojiri Winery的年輕釀造團隊共同打造。這款酒以『讓松本Azusagawa成為新的葡萄酒產區』為目標展開挑戰，希望呈現這片土地容易孕育芳香葡萄的特色，因此採直接壓榨與低溫發酵。Azusagawa是川上的故鄉，這個系列正是從他『希望讓這塊土地成為世界級名產區』的想法開始。請感受川上與Shiojiri Winery釀造者反覆討論後完成的高香氣Aromatic Rosé。」
「SUNTORY FROM FARM Tomi no Oka Rosé 2023」
蟹澤：「『SUNTORY FROM FARM Tomi no Oka Rosé 2023』在這三款中最Elegant、最細緻。整體平衡很好，入口瞬間甚至會讓人聯想到Grand Vin般的格局。日本有這種品質的Rosé，真的令人驚訝。」
蟹谷：「『SUNTORY FROM FARM Tomi no Oka Rosé 2023』是品牌中特別花心力製作的一款Rosé。Blend使用Merlot、Cabernet Sauvignon、Marselan、Tannat等葡萄，為了發揮各自特色，原酒也混合Saignée、直接壓榨等不同方式。Tomi no Oka Winery擁有眾多地塊、多樣葡萄品種，以及各式釀造技術，因此能製作非常多元的原酒；這瓶就是以此為基礎，追求高品質、真正成熟的Rosé。『SUNTORY FROM FARM Tomi no Oka Rosé 2023』也在Japan Wine Competition 2024 Rosé部門獲得部門最高獎（Silver）。」
希望更多人認識並飲用Rosé的多樣性
蟹谷希望大家能更常享受Rosé，也希望Rosé在日本更加普及。
蟹谷：「以前住在法國時，我很明顯感受到日本與法國對Rosé的看法完全不同。法國人週日去Picnic時會帶自己喜歡的Rosé，Rosé已經完全融入日常，Supermarket貨架上也排列著許多Rosé，看起來非常漂亮。我希望日本不只春天，能把這股Rosé熱度一路延續到夏天。不要只是季節性流行，也希望改變『葡萄酒先有紅、白，然後才輪到Rosé』這種印象。」
蟹谷認為，日本Rosé細緻柔和，又使用日本葡萄，因此與日本日常餐桌非常合拍。
她和「SUNTORY FROM FARM」的Wine Specialist討論時，大家也常提到Rosé十分All-round，容易搭配各種料理，是很適合日常飲用的葡萄酒。
蟹谷：「Rosé本來就能搭配很廣泛的餐點，如果一定要特別推薦，我會選火腿。剛才在『SUNTORY FROM FARM Wine no Mirai Azusagawa Aromatic Rosé 2023』介紹過的栽培者川上，為了表現土地風土，也在Azusagawa製作火腿。Rosé的酸度與火腿脂香真的非常合，請務必試試這個搭配。」
蟹澤：「在法國Rosé反而是比較Casual的酒，也許正因如此，日本常把它當成一種特別酒款來製作。包括『SUNTORY FROM FARM』在內，日本葡萄酒生產者的Rosé品質可能因此普遍很高。我自己也是支持Rosé的人之一，不過最近Orange Wine等類型愈來愈受到關注，Rosé好像有點被擠到旁邊。其實Rosé不只春天，夏天或Festival也非常適合，希望葡萄酒愛好者多喝喝看。」
透過這次Tasting，蟹澤再次感受到Rosé的多樣性與魅力。
Suntory Tomi no Oka Winery自3月20日（四・國定假日）起，將舉辦能比較品飲Rosé等內容的專題活動。
前往「春色Rosé Wine Fair」！
2025年3月20日（四・國定假日）至4月6日（日），Suntory Tomi no Oka Winery將舉辦「春色Rosé Wine Fair」。
前兩年Rosé企劃都廣受好評，今年則準備多項能完整享受Rosé與春季酒莊的活動，包括Wine Shop設置Rosé專區、Rosé Flight Tasting，以及一邊眺望葡萄園一邊品飲Rosé的Tour等。
蟹谷表示：「從Rosé初學者到愛好者，只要喜歡葡萄酒都能享受這場活動，歡迎大家前來。」
這是了解「SUNTORY FROM FARM」對Rosé的講究、Rosé本身的多樣性，以及日本Rosé魅力的絕佳機會。
如果讀到這裡已經「開始想喝Rosé了」，不妨前往「春色Rosé Wine Fair」。
參考
https://www.suntory.co.jp/wine/nihon/
「春色Rosé Wine Fair」