葡萄酒藝人Yui來教你！家常料理搭配葡萄酒的3個技巧

「今天做了豐盛的菜餚，買瓶葡萄酒吧♪」

興沖沖地前往超市雖然是很好，但是……

紅酒、白酒、氣泡酒
貨架上擺得滿滿的葡萄酒，到底該買哪種才好，完全毫無頭緒！！

你有過這樣的經驗嗎？

在餐廳裡有侍酒師會幫忙挑選推薦的酒款，但在家裡就得由自己來做選擇。
你就是自己的侍酒師。

說來不好意思，在開始學習葡萄酒專家（Wine Expert）課程之前，我完全沒有餐酒搭配的概念。所以當時我甚至還做過做好了散壽司，然後隨心情搭配濃郁厚重的紅葡萄酒這種事呢。
雖然也不是什麼壞事啦。

但現在回想起來……常常會覺得好想給當時的自己一些建議呢。笑

希望能藉由葡萄酒的力量，讓更多人在用餐時過得更加愉快！！
因此這次關於搭配居家餐點的葡萄酒挑選法，3個小撇步要分享給大家♪

最推薦的是，將餐點與葡萄酒的顏色搭配在一起！！

紅酒、白酒、粉紅酒、橘酒
最近葡萄酒的種類非常豐富。

在時尚雜誌裡常常會看到「減法」很重要的說法。所謂減法，例如上衣選擇了鮮豔的紅色，下半身就搭配白色的中性單品。為了讓整體看起來平衡，會將鮮豔的單品與低調的單品混搭。

然而，在葡萄酒的世界裡並不是減法
倒不如說是「加法」才對！！

所謂加法，就是將餐點與葡萄酒搭配相同色系的款式。

例如，肉類搭配紅酒，魚類搭配白酒。
以肉類來說，特別是紅肉與紅酒是絕配。相反地，雞胸里肌肉因為顏色較淺，與白酒也很搭。以魚類來說，炸白身魚天婦羅會毫不猶豫地選擇白酒。鮪魚中腹肉的話，與口感較輕盈的紅酒也很搭呢。

剛才提到了我曾經在散壽司搭配濃郁厚重的紅酒，但散壽司的配色是白色與粉紅色。所以如果是現在的我，會選擇粉紅酒。

像這樣用顏色來判斷，餐酒搭配（Mariage）的成功率就會大幅提升。
用時尚來打個比方的話，就像是把花色圖案互相混搭，對，就像大阪阿姨那種感覺就對了。

葡萄酒在世界各地都有生產，目前光看日本，除了奈良縣與佐賀縣之外，有45個都道府縣都在釀造葡萄酒。
仔細看看葡萄酒的標籤，大部分酒瓶上都會標示國名。走進便利商店，就會看到一整排平價又美味的智利葡萄酒呢。

葡萄酒的顏色決定好之後，接下來建議根據「產地」來做挑選。

例如
日式料理就搭日本葡萄酒
漢堡就搭加州葡萄酒
披薩就搭義大利葡萄酒

借用古人的話來說就是「以眼還眼，以牙還牙。」與餐點來自同一出身地的葡萄酒非常容易搭配。

去海外旅行的時候，大家是不是也有過先用當地的在地啤酒乾杯的經驗呢？每個國家的甜味與苦味完全不同對吧。葡萄酒也是一樣，會展現出各國的特色。如果是日本葡萄酒，就擁有能與日式料理相通的細緻、典雅等特徵。具備與日式料理相同的特色。

只要單純將料理與葡萄酒的出身地搭配在一起，餐酒搭配的成功率就會提高。
設定一個主題，在家裡享受環遊世界的氛圍也很棒呢♪

能走到這一步，你已經是一位很厲害的葡萄酒通了。
要根據品種（葡萄的種類）來選擇相當困難，連我自己都會猶豫。因為沒喝過就記不住，而且即使是同一個品種，根據產地或生產者不同，風味也會完全不一樣。

所以，最重要的是找到自己喜愛的品種。

例如，假設你喜歡卡本內蘇維濃的葡萄酒
如果是簡單用鹽和胡椒調味的肉類就選日本產的
如果是用紅酒醬汁燉煮的肉類就選法國產的

即使是相同的品種，產地不同風味也完全不同。因此，建議先了解自己喜愛的品種，再根據料理來調整產地，這是非常推薦的方法。

想要了解更深入的人，品種的個性就是要去了解。

例如，白蘇維濃這個品種以帶有草本香氣為特徵，因此與使用迷迭香調味的料理非常契合。
像這樣了解品種的個性，就能更有樂趣地做選擇喔。

了解個性的捷徑就是多喝。就只是這樣而已！！

最後

感謝大家閱讀到這裡♪

將葡萄酒與餐點進行搭配稱為「Mariage（餐酒搭配）」。直譯是「結婚」的意思。
光靠葡萄酒無法體驗到、光靠餐點無法體驗到的幸福，會在兩者重疊時降臨。真的和結婚一模一樣呢！！（雖然我現在還不懂，汗）

請開心地挑選葡萄酒，並試著與今晚的餐點搭配看看吧。

希望大家的居家餐點因為葡萄酒而變得更加幸福♪